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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:主料:羅非魚(yú)1條(750克左右),西蘭花10克輔料:香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克,料酒30克,糟辣椒20克,小米椒15克,胡椒5克,雞粉4克,味精6克做法:1、將羅非魚(yú)宰殺,掏...
  • 材料:原料:烏江魚(yú)1條(1千克左右為佳),酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克,娃娃菜80克。調(diào)料:A料(云南醬料100克,云南野山椒30克),B料(蔥、姜各15克,玫瑰露酒5克,鹽2克,白胡椒粉...
  • 原料:鯉魚(yú)1條(重約750克)豬五花肉顆80克大蔥顆50克姜顆、蒜顆各40克外婆菜30克泡椒節(jié)50克小青椒顆50克郫縣豆瓣醬200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
  • 原料:鯽魚(yú)3條(重約600克)雞胎君肝、雞腸節(jié)各150克泡椒末、泡姜絲、泡蘿卜絲、泡豇豆節(jié)、豆瓣醬各15克姜塊、蔥結(jié)、干海椒節(jié)、花椒、蔥花、香菜節(jié)、鮮湯、鹽、味精、色拉油各適量制法:1.把鯽魚(yú)宰殺...
  • 菜品提供:宿州市后廚餐廳菜品制作:張安徽制法:1.雜魚(yú)宰殺治凈后,放入熱油鍋煎至兩面金黃起殼時(shí),鏟出來(lái)待用。2.凈鍋入油燒熱,投入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)和干辣椒節(jié)爆香,摻適量清水。3.燒沸后下入煎好的雜...
  • 菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.呆子魚(yú)宰殺治凈后,整齊地?cái)[入盤(pán)中,待用。2.凈鍋入化豬油和菜油燒熱,投入豬肉末炒至干香,再下入農(nóng)家咸菜末(雪里蕻)、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花和小米...
  • 菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.把巢湖上等大白魚(yú)(約2000克)宰殺治凈,在魚(yú)身兩面剞牡丹花刀后,放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁...
  • 菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.巢湖上等大刀魚(yú)剖腹去內(nèi)臟后裝盤(pán),放上姜片和蒜片,入蒸鍋蒸約5分鐘。2.取出來(lái)淋上用干辣椒節(jié)、老雞湯、生抽、雞精和辣鮮露調(diào)成的味汁,澆上熱油激香,撒上...
  • 菜品提供:巢湖市喜慶樓菜品制作:黃榮新制法:1.把巢湖魚(yú)(個(gè)頭大)宰殺治凈,對(duì)剖成兩半,剞上一字花刀后,放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁里浸泡10...
  • 王婷/文九吃/圖菜品提供:池州市黃公酒壚廚藝指導(dǎo):吳祝華原料:小鯽魚(yú)500克、茶葉50克、鹽5克、味精5克、生抽20毫升、姜、蔥各10克、青紅椒顆、色拉油各適量制法:1.將小鯽魚(yú)用茶水泡制一段時(shí)間...
  • 原料:花鰱1條(約2000克)干辣椒節(jié)50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫縣豆瓣醬50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克蔥花10克豆瓣油200毫升鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉...
  • 原料:鯽魚(yú)500克子姜絲30克小米椒絲20克芹菜顆60克蔥白顆50克郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、蔥花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油各適量...
  • 制法:1.把河鯉宰殺治凈,魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)大骨剁成大塊,取下的兩扇帶皮魚(yú)肉則片成大片。2.把魚(yú)片納盆里先沖漂去血水,瀝水后加鹽、料酒、胡椒粉和紅苕淀粉碼味上漿。3.另取藕片、青筍尖片、豆芽、水發(fā)苕粉...
  • 原料:魽魚(yú)1條(重約1000克)姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒各20克香水魚(yú)調(diào)料、老干媽豆豉各20克鹽、雞精、胡椒粉、味精、白糖、蠔油、濕生粉、青二荊條辣椒圈、香油、花椒油、醋、蔥花、蔥結(jié)、...
  • 這款麻辣一鍋鮮香鍋,顧客點(diǎn)一鍋就可以領(lǐng)略多種原料的美味,成菜味厚味濃,麻辣勁足,香味獨(dú)特。主料:蝦100克,雞翅100克,鱔魚(yú)100克,熟肥腸150克,熟豬肚100克,毛肚150克,百葉100克,...

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