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雞雜鯽魚

原料：鯽魚3條（重約600克）雞胎君肝、雞腸節(jié)各150克泡椒末、泡姜絲、泡蘿卜絲、泡豇豆節(jié)、豆瓣醬各15克姜塊、蔥結(jié)、干海椒節(jié)、花椒、蔥花、香菜節(jié)、鮮湯、鹽、味精、色拉油各適量

制法：

1.把鯽魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)剞斜刀待用。另把雞胎君肝剞花刀后，下入開水鍋里汆斷生，撈出來待用。

2.往鍋里倒入水燒開，放入鹽、味精、姜塊、蔥結(jié)、干海椒節(jié)和花椒稍煮，便得到魚鹵水。然后把鯽魚放入鹵水中，小火燜5分鐘至肉熟，撈出來盛入盤中。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.鍋入油燒熱，下入泡椒末、泡姜絲、泡蘿卜絲、泡豇豆節(jié)和豆瓣醬炒香，下入雞胎君花翻炒，摻入少許的鮮湯燒沸，倒入雞腸節(jié)煮熟，起鍋澆在盤中鯽魚上，撒些蔥花和香菜節(jié)便好。

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