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砂鍋雜魚

菜品提供:宿州市后廚餐廳

菜品制作:張安徽

制法:


1.雜魚宰殺治凈后,放入熱油鍋煎至兩面金黃起殼時(shí),鏟出來待用。

2.凈鍋入油燒熱,投入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)和干辣椒節(jié)爆香,摻適量清水。

3.燒沸后下入煎好的雜魚,調(diào)入鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醬油和老抽,用小火燒至成熟入味,改大火收汁,出鍋裝入砂煲里,撒些小米椒和香菜,上桌點(diǎn)火食用。


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