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椒麻鱈魚(yú) 椒麻味，龍利魚(yú)鮮嫩

原料：龍利魚(yú)。

調(diào)料：雞湯、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、紅油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉等。

制作流程：

1、龍利魚(yú)柳改成厚片，加蔥姜水、鹽腌制入味，加干淀粉抓勻后快速汆水，撈出后擺入盛器。

2、雞湯加干花椒、青花椒、紅油、幺麻子藤椒油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉煮開(kāi)，倒入盛器即可上桌。

特點(diǎn)：椒麻味，龍利魚(yú)鮮嫩。

制作關(guān)鍵：

1、龍利魚(yú)要多拌一些淀粉，否則汆水時(shí)會(huì)脫漿。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、汆龍利魚(yú)時(shí)間不可太久，否則就散了。

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