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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:海蝦500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋蔥片5克,蔥白5克。調(diào)料:美人汁40克,花生油20克。制作:1、海蝦從背部劃一刀,抽去沙線,生沙姜片用刀拍兩下拍松備用。2、將沙煲放在煤氣爐上,將花生油放入煲內(nèi)...
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材料:原料:大石斑肉750克,姜片5克,洋蔥5克,蔥白段5克。調(diào)料:自制鵝肝醬35克,花生油20克。制作:1、大石斑肉切成5厘米見方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。2、將沙煲放在煤氣爐上,將20克花生油放入煲內(nèi)燒至五成熱...
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材料:原料:大花錦鱔肉750克(花錦鱔每條重約三四十斤,將花錦鱔頭砍掉,從腹部開刀,去內(nèi)臟洗凈),姜片5克,洋蔥片5克,蔥白段5克。調(diào)料:自制鵝肝醬35克,花生油20克。制作:1、花錦鱔肉切成5厘米見方的段,加入...
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原料:凈鮑仔240克、筍盯臘肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法:1、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨15分鐘,撈出來稍晾。2、鍋放油,先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
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原料:多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g,姜蒜干蔥末少許,豆豉5g,面粉80g。做法:1、魚起肉,切長方形,上面粉漿煎好(面漿放少許底味)。2、魚骨炸脆(不用拍粉,炸脆后撒些椒鹽在骨架上),放碟上裝飾。3、將蔥花、姜...
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原料:蝦仁粒20g、帶子粒40g、蟹柳1條、草菇5g、菜心10g、小蔥5g、米飯100g、濃雞湯200g。做法:1、把蝦、帶子和蟹柳切粒;草菇切碎;菜心去葉切片。2、將各料飛水,放入濃雞湯,調(diào)味,用紫砂盅盛載。3、把米飯炸脆,...
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原料:象拔蚌肉80g、炸油條一小段、西芹50g、姜絲少許、香菜一片、基圍蝦150g。做法:1、將象拔蚌宰好切片(3片);西芹和姜切絲;油條切片炸脆。2、用基圍蝦煮湯,調(diào)味,放入茶壺。3、將切好的西芹絲和姜絲放在茶杯...
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原料:肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小蔥粒10克、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、鮮湯、生粉、香油、色拉油各適量制法:1、把肉蟹治凈并斬成塊后,納盆加鹽和料酒碼味,在蟹肉塊上粘生粉后,再入油鍋炸至斷生...
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材料:原料:草魚750克,剁椒20克,朝天椒15克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,茶油50克,蔥段5克,姜片5克,蔥花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。制作:1、將草魚宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈,將魚去頭去尾,沿中骨片下魚肉...
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材料:主料:本地優(yōu)質(zhì)干切粉100克、鰱魚。配料:五爪朝天紅椒粉10克、豆膏5克,姜5克,蒜5克。。調(diào)料:蠔油5克,食鹽2克,茶油15毫升。制作方法:1.宰殺鰱魚熬成魚湯,備用。2.干粉泡發(fā),水燒開,將粉條下鍋。3.在碗...
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原料:基圍蝦400克、米酒20毫升、黑胡椒粉10克、十三香5克、鹽適量制法:1、把基圍蝦逐一治凈并剪去蝦須。2、把鼎罐置煲仔爐上燒熱,倒入基圍蝦并烹米酒和適量的礦泉水,隨后加鹽、十三香和黑胡椒粉,改小火慢慢焗干...
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原料:蝸牛16只、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、姜片、蔥節(jié)各適量制法:1、蝸牛取凈肉,納盆加姜片和蔥節(jié)先腌味,然后送入上火為180℃,下火160℃的烤箱,烤5分鐘至熟便取出,加椒鹽料一起拌勻。2、把蝸牛殼洗凈,逐...
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材料:原料:鱘魚1條(約750克),油炸黑豆豉200克,青椒顆150克,小米椒節(jié)、姜米各少許。調(diào)料:鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量。制法:1、把鱘魚宰殺后燙皮,治凈后在其背部順魚頭的方向剞幾刀,...
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原料:鰣魚半條、黃酒60毫升、秘制汁100毫升、豬油50克、姜片、香蔥段、蔥絲、姜絲、紅椒絲、花生油各適量制法:1、鰣魚洗凈后,用黃酒30毫升及姜片、香蔥段稍加腌味,待上籠蒸5分鐘取出來后,倒掉原汁,另外加入秘制...
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原料:多寶魚1條、辣椒粉、孜然粉、姜片、蔥節(jié)、鹽、小蔥花各適量制法:1、把多寶魚宰殺治凈后,在表面剞十字花刀,納盆加姜片、蔥節(jié)和鹽腌味。2、把腌好味的多寶魚置炭火爐上,烤至兩面酥黃時,撒上孜然粉、辣椒粉稍...