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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類(lèi)野味 排序方式:綜合排序
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材料:原料:清遠(yuǎn)雞1只。輔料:杭椒10克,美人椒10克,鮮花椒5克。調(diào)料:紅油200克,油辣椒300克,冷開(kāi)水700克,香醋400克,雞汁100克,鮮味寶100克,綿白糖50克,美極20克,生抽3...
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材料:原料:鴨二節(jié)翅2斤,鮮香茅草250克,小蔥50克,蒜子50克,姜片少許。調(diào)料:大料4顆,白芷粉10克,五香粉5克,味精10克,生抽15克,雞粉25克,麥芽酚2克,3A香料2克,海鮮醬10克,...
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材料:主料:去骨土雞爪200克,尖椒50克。調(diào)料:鮮花椒1克,藤椒油2克,東古一品鮮3克,美極鮮辣汁5克味,鹽3克,味粉5克,白糖4克,紅油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、將土雞爪加蔥15克、...
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主料:老雞輔料:黑豆調(diào)料:色拉油、海天排骨醬、綿白糖、海鮮醬、香蔥、美極鮮、味精、蜂蜜、雞粉、一品鮮醬油、姜、十三香等制作工藝:柴雞800g斬塊,泡凈血水,黑豆加溫水泡發(fā)6小時(shí),大蔥段50g,姜片...
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雞肉內(nèi)軟外脆,色澤金黃,蒜香蜜甜,賣(mài)相美觀(guān),適合中外賓客享用。原料:三黃雞1只約1800克,炸蒜蓉100克,色拉油1000克。調(diào)料:鹽80克,味精80克,沙姜粉50克,檸蜜汁50克,雞皮水400克...
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制作:1、把鵝腸漲發(fā)好后,入沸水鍋里汆一水,便撈出來(lái)瀝水。2、凈鍋放蔥油燒熱,投入青椒圈和藤椒炒出味,再摻入鮮湯燒沸,然后調(diào)入胡椒面、鹽、雞汁、雞精和味精,并下入鵝腸和黃豆芽煮熟,最后淋藤椒油,起...
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制作:1、把烏雞肉切成條,加鹽、料酒和生粉碼味上漿后,投入熱油鍋里滑熟便撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油,投入青花椒和小青椒節(jié)爆香,再下滑熟的雞肉條略炒,調(diào)入鹽和味精顛勻,出鍋盛在墊有面餅的盤(pán)里即成。...
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制作:1、把茄子切成大塊,逐塊拍上一層干淀粉后,下六成熱的油鍋里炸定型,撈出來(lái)后再入開(kāi)水鍋,除油脂后撈出來(lái)控水。2、鍋里放菜油燒熱,先投入蔥花和姜末炒香,等到加入老干媽辣醬、豆豉末、阿香婆牛肉醬、...
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材料:原料:凈土母雞肉350克,乳豬肉250克,嫩南瓜塊250克,嫩四季豆節(jié)130克,小青椒圈50克,青花椒30克。調(diào)料:鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法:1、把土母雞肉斬成大塊;另把乳豬肉切塊...
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這款麻辣一鍋鮮香鍋,顧客點(diǎn)一鍋就可以領(lǐng)略多種原料的美味,成菜味厚味濃,麻辣勁足,香味獨(dú)特。主料:蝦100克,雞翅100克,鱔魚(yú)100克,熟肥腸150克,熟豬肚100克,毛肚150克,百葉100克,...
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原料:雞胗、雞肝、雞腸各150克,魔芋片、青筍片各100克,芹菜節(jié)50克。調(diào)料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制紅油、泡蘿卜各50克,鹽、雞精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川閬中的保寧醋)8克...
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主料:長(zhǎng)腳大鳳爪輔料:洋蔥、蒜仔、大蔥、姜片、香萊,紅椒、鵪鶉蛋(煮熟后炸金黃撈出備用)、青杭椒、黃瓜(切條5厘米長(zhǎng))、八角、小茴香、香葉、草果、梔子、桂皮、白止、蔥、姜、曾億勺香鍋雞醬。備料:鍋...
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把土雞宰殺治凈后,剁成3厘米大的塊,先放五香鹵水鍋里鹵熟,等撈出來(lái)控水后,再下入五成熱的油鍋,炸1分鐘便撈出來(lái)待用。鍋入香料油[注]燒熱,下姜片、蔥段、蒜瓣、芹菜節(jié)和洋蔥丁炒香后,才把雞塊放進(jìn)去,...
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把雞脯肉斬成丁,納盆并加入鹽、料酒和姜蔥汁拌勻,腌漬約20分鐘后,再粘裹一層鍋巴碎待用。鍋里放色拉油燒至五成熱,下入雞肉丁炸至外酥內(nèi)熟時(shí),倒出來(lái)瀝油。鍋留底油,投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和青椒...
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這道風(fēng)味鴨雜是“謝老怪”的招牌菜,日均銷(xiāo)售40份。山胡椒油、花椒油、芥末油與小米辣碰撞出香辣復(fù)合味,清香中微帶刺激,讓泡椒的酸爽更加鮮明。這樣“愛(ài)憎分明”的情緒正對(duì)蜀地好辣、喜酸的胃口。主料:鴨胗...
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