當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:綜合排序
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食材:雞爪,啤酒,蒜,姜,干辣椒做法:1.雞爪用沸水焯一下;2.將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘;3.準(zhǔn)備姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;4.生抽,料酒,還有一罐啤酒;5.鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片...
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主料:鳳爪500克、泡椒1份輔料:食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個(gè)、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量做法:1.鳳爪洗凈,剪...
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食材:雞爪,辣醬,姜末,干辣椒,老抽做法:1.雞爪洗凈,剪去“指甲”,放到冷水鍋里煮開,沖去浮沫。2.鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些姜末。倒入雞爪翻炒,放一把干辣椒。3.炒到雞爪上色的時(shí)候,加一點(diǎn)...
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主料:雞腳15只、黃豆60克輔料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克做法:1、黃豆提前...
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食材:鳳爪500克,ok醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油15克做法:1.剪去雞爪尖,拆去爪上大骨...
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材料:雞爪、韓式辣醬、番茄醬、姜片、食鹽、蒜末、生抽、白糖、白芝麻做法:1.雞爪洗凈剪去指甲,然后鍋里添涼水,放入雞爪加入一個(gè)八角、幾片姜片、適量生抽,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燒15—20分鐘,撈出雞爪...
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材料:鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油做法:1.鳳爪去指甲,用開水煮8-10分鐘撈出瀝干,用大油炸鳳爪至金黃色起泡,撈出放入冷水中浸泡1小...
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用料:雞腳600克、姜(煮時(shí)用)20克、香蔥3根、陳醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡時(shí)用)20克、小辣椒3個(gè)、檸檬半個(gè)做法步驟:1、雞腳清洗干凈,切掉小爪子,再切...
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原料:鵝肝70克,北極貝1件,日本豉油,清酒,糖做法:1.先將鵝肝自然解凍后,直接浸泡。2.再將整只鵝肝用浸白切雞的方法烹飪,但用的湯汁不一樣(日本豉油、清酒、糖等)。3.北極貝解凍,去內(nèi)污,洗凈...
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制作/昆明小海尖椒雞特色餐廳楊海中特色:雞肉鮮香熱辣,鮮青尖椒的味道格外濃郁,并帶有輕微的麻味。技術(shù)要點(diǎn):1.雞一定要選擇散養(yǎng)的小公雞;青尖椒一定要選皮厚、籽多的。2.雞塊兩次炒制口感更佳。步驟1...
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把土豆粉投沸水鍋里汆一水后,撈入盤里墊底。另把雞胗剞花刀并切成薄片,然后投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆熟,撈出來擺在土豆粉上面。鍋里摻鮮湯,放入青尖椒圈燒開后,再加鹽、味精、藤椒油和香油調(diào)好味,出...
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把仔鵝肉改刀成小塊,小尖椒切彈子形狀。鍋里放菜油燒熱才加入豬油,隨后下仔鵝塊煸香,其間加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣醬,摻入鮮湯燒沸后,加蓋將鵝肉燜熟。關(guān)火后,揀出鵝肉待用。凈鍋里放藤椒油,先放入鮮藤椒...
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把治凈的仔公雞斬成塊,青紅尖椒則切成節(jié)。凈鍋里放菜油和豬油燒熱,先下姜片、大蒜、花椒和土雞塊煸炒,炒至水汽干時(shí),放豆瓣醬續(xù)炒幾分鐘。往鍋里摻入適量清水,加鹽、白糖和味精,燒至汁干且雞塊入味,再倒入...
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把跑山雞肉斬成塊,沖凈血水待用。鍋里放入香料油燒熱,先下雞肉塊煸干水汽,再放入花椒炒香,摻適量清水,放鹽、味精、雞精、胡椒粉和醬油調(diào)味,收至汁干且上色時(shí),放入青椒節(jié)和水發(fā)小木耳,翻炒勻裝入煲仔,最...
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根據(jù)有名的蔬香鴨,這道菜加入了醬、熏的技法研制了此菜,成菜口味復(fù)合,醇香誘人。<主料>凈膛瘦型鴨4只,A料(香蔥1千克,姜500克,香菜950克,胡蘿卜480克,香芹980克)。<...
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