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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 我們這道石鍋肉蟹豬肝炒飯有兩個特點，一是用石鍋保溫，炒飯由石鍋不斷，香味可以持續(xù)增加。二是用到了炒飯醬，出品味道穩(wěn)定，制作這款醬汁，我用到了兩種復合型成品調料—美極小炒鮮和煲仔醬，它們可以讓醬汁的...
  • 初加工：取鯽魚1條（重約350克）宰殺制凈，在魚身上打一字花刀，用腌料（鹽3克，料酒6克，白胡椒粉2克，圓蔥絲20克，蒜蓉10克）腌制入味。熟處理：1.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鯽魚，小火...
  • 原料：鴨子半只、新鮮子姜3兩、青紅椒、大蔥、蒜片、郫縣豆瓣1.5勺、料酒3勺、醬油1勺、冰糖5粒、鹽。做法：1.鴨肉洗凈，剁成小塊；子姜切片；青紅椒切成馬蹄狀。2.鍋內少許油，5成熱時，下蔥段和蒜...
  • 原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 主料：牛頭（黃牛）500克。>配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜葉30克。>調料：蠔油8克，鹽3克，味精3克，雞精3克，醬油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮...
  • 主料：長樂薯粉300克、牛健子200克>配料：香芹菜10克、小紅椒5克、蒜籽5克、姜5克>調料：菜油50克、食鹽5克、味精2克、生抽10克、高湯300克>制作方法：1、把紅薯粉水...
  • 主料：牛肉100克，黃豆芽300克。>配料：剁辣椒50克。>調料：味精10克，雞精10克，老抽20克。>制作方法：1.黃豆芽過水，洗凈后過油炸熟備用。2.牛肉炒香后放入剁辣椒翻炒...
  • 主料：牛肉200克、白蘿卜300克>配料：干椒絲10克、蒜茸10克、姜米10克、蔥5克>調料：油50克、鹽5克、味精2克、山胡椒油10克、醬油5克>制作方法：1、先把牛肉切絲腌制...
  • 取一干鍋，花菜、土豆、蓮藕走油墊底；炒鍋放紅油，五成熱時放干椒節(jié)、花椒粒、大蔥段、生姜片、大蒜子、干鍋醬爆香；下入山牯佬牛雜1包（250g），加黃瓜條、圓蔥翻炒，加芹菜段、雞精、醬油、孜然粉，淋少...
  • 原料：啤酒、鴨子、豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽做法：1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用。2、準備好配料，花椒和山楂裝入調料盒。3、鍋中加...
  • 原料：豬手800克、凈老鴨600克、蔥段15克、姜20克、料酒15克、醬油5克、鹽10克、雞粉4克、干辣椒10克、香料（八角、桂皮各2克）、啤酒300克、清水700克做法：1、豬手800克用清水浸...
  • 自2002年首次面世，“美蛙魚頭”已經在川渝兩地火鍋行業(yè)火了十余年。據(jù)粗略統(tǒng)計，如今成都、重慶兩地的大街小巷共有七八百家火鍋店專賣美蛙魚頭，而一些大型中餐店也引進了“美蛙魚頭”的搭配，烹制出青椒、...
  • 原料：鱔魚片1000克，毛肚500克，黃喉500克，牛肉44克，海帶、藕片、豆腐皮、生菜各200克。香料（亦適用于泥鰍火鍋）：八角5克，桂皮、草果、山柰各3克，丁香1克，小茴香2克，香茅草2克，白...
  • 這款魚頭火鍋雖然在做法上延續(xù)了傳統(tǒng)四川火鍋香辣的特點，但其辣味卻比較柔和，故魚頭的鮮味并沒有受到影響，非常適合江浙一帶不能食辣地區(qū)酒店廚師烹制。底料配方原料：芹菜80克，洋蔥100克，干辣椒段30...
  • 底料配方主料：子彈頭泡椒400克。香料：八角5克，桂皮6克，砂仁5克，香葉2克。調輔料：郫縣豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克，豆豉5克，熟菜油200克，...

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