干鍋牛雜
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襄陽牛肉面制作教程由廚師之家聯(lián)合有著十余年面館從業(yè)經(jīng)驗的師傅鼎力打造,采取老方法,新工藝,結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面,從理論和實踐的角度,進行了詳細講解,配方準(zhǔn)確、講解詳細,簡單易學(xué)...
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淮南牛肉湯門店遍布大江南北,成為老少皆宜的美食所選,該教程師傅憑借多年餐飲經(jīng)驗,對配方多次改良,本著最初“湯味醇正、自然鮮香、營養(yǎng)健康、老少皆宜”的傳統(tǒng)優(yōu)點,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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這款牛雜來自魯南地區(qū)一家生意很火的牛雜店,以清湯為賣點,湯和牛雜分開烹制,湯底用牛骨、牛肉及十余種中草藥文火慢燉兩個小時以上而成,把滾開沸騰的牛骨湯湯底澆在牛雜上,吃起來酸辣融合得恰到好處,很適合北方人的口味...
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家喻戶曉的一道名菜,味道麻辣,非常適合下飯下酒!步驟:1、將鮮牛肉、牛雜洗凈,入清水鍋內(nèi),用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上,加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加...
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蘭溪,這片水鄉(xiāng)澤國,自古便是稻米豐饒之地。每當(dāng)秋風(fēng)送爽,田野間便上演著一場古老的交易——退耕牛群被引領(lǐng)至集市,它們的離去,卻為餐桌帶來了另一番風(fēng)味。牛雜,這看似平凡的食材,在蘭溪人手中,經(jīng)由世代累...
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原料:牛肉250克、牛雜(心、舌、肚等)250克。調(diào)料:紅油20毫升、醬油15毫升、芝麻面10克、八角1顆、花椒8粒、肉桂5克、鹽15克、白糖5克、花椒面20克、糟鹵200毫升、熟花生仁(去皮碾碎...
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制作:史正涵牛雜雖是些“邊角料”,但經(jīng)過精心烹制后,卻能迸發(fā)出驚人的美味。它既可以是街頭巷尾的一道普通小吃,也能搭配素菜擺上餐桌,普適性極強。史師傅將其搬入餐廳后,受到了不少年輕食客的喜愛,平均每...
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牛雜湯是以牛雜和湯汁為主料,配以各種輔料制成的一種小吃,是最受中國人民歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。在全國各地的做法不盡相同,主要是輔料有區(qū)別。在北方地區(qū)比南方地區(qū)更流行,秋冬季比春夏季更流行,主要是作為早...
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牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。牛雜由于其蛋白質(zhì)較高,營養(yǎng)豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品。1食材牛雜:牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛...
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配方一:味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。牛雜要做得入味,訣竅就在湯底。好的牛雜湯底才能久熬味道更濃,也會使得牛雜更入味,熬...
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牛雜是近兩年非;鸨拈_店項目,它是發(fā)源于廣州的傳統(tǒng)小吃,有著上百年的歷史。牛雜店的生意通常非常穩(wěn)定、占地孝投入孝回報高。來過廣州的人,不管街頭小巷,還是在繁華的北京路和上下九步行街,都能聞到到蘿...
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初加工:1、牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈,一起放入盆內(nèi),倒入面粉200克、白醋100克抓拌均勻,用清水洗凈,放入冷水鍋內(nèi),加入料酒、蔥段、姜片各15克,大火燒開,撈出沖洗干凈,撈出切成薄片。2....
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用料:牛肉2500克,牛雜(肚梁、心、舌、千層肚、頭皮)2500克,紅油辣椒175克,油酥花生米175克,鹵水2500克,醬油150克,芝麻面100克,花椒面35克,味精10克,八角8只,花椒5克...
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相傳在我祖輩時,一年正值隆冬之際,氣候頗寒。時有親朋好友來訪,逢炊之際,于是提刀選牛雜,放料下湯鍋,做牛雜來款待親朋,一時縷縷香味飄往巷外,適逢村中的一個長者經(jīng)過,順香尋味走進了屋子。一進屋,只見...
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牛雜傳說:故事從湛江的湖光巖說起。相傳原先那里并沒有湖,原是寧、托兩條村莊,住有數(shù)十戶人家,男耕女織,人們本都過著安定和平的生活。有一天晚上,一頭白牛不知從什么地方來到村里,無知村民欲擒而殺食之,...
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牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說,上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時,突然天降大雨,大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛...
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牛雜的由來是這樣的:據(jù)說,上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時,突然天降大雨,大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囍,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美,味道甚好...
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原料主料:牛舌、牛肚、牛腸輔料:面粉、蔥段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉醬、蠔油、辣妹子醬、紅椒圈調(diào)料:料酒、白醋、龍牌醬油、二湯做法:初加工:1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈...
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做法:1、把牛小腸、牛板肚治凈后,放到白鹵水鍋里先鹵熟,撈出來后改刀成塊。2、往鍋里倒入菜油和色拉油(各半),投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、蒜瓣(拍破)炒香后,把鹵好的牛小腸和牛板肚下鍋炒干水汽...
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材料:原料:牛雜(牛心、牛腸、牛肚等)共150克,豆花500克,土豆粉1袋,青紅椒圈20克,青花椒5克,藕片、酸蘿卜片、野山椒、姜塊、蔥結(jié)各少許。調(diào)料:鹽、雞粉、白醋、牛棒骨湯、牛油、色拉油各適量。制法:1、把牛...