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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:教程作品優(yōu)先
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初加工:1、牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈,一起放入盆內(nèi),倒入面粉200克、白醋100克抓拌均勻,用清水洗凈,放入冷水鍋內(nèi),加入料酒、蔥段、姜片各15克,大火燒開,撈出沖洗干凈,撈出切成薄片。2....
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初加工:干牛肝菌、干老人頭菌、干雞樅各50克分別用清水浸泡回軟,沖洗去掉泥沙。熟處理:鍋內(nèi)放入菜子油50克,燒至五成熱時,放入五花肉100克,中火炒香,放入永豐辣醬30克、蠔油10克調(diào)味,放入菌菇...
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初加工:1、干黑豆100克用清水浸泡4小時,撈出控水,放入碗內(nèi),倒入高湯沒過表面,大火蒸2小時至入味。2.凈老鴨600克洗凈,切成3厘米見方的塊,沖凈血水后放入冷水鍋內(nèi),倒入蔥段、姜片、料酒各15...
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主料:牛腰條(里脊肉)例份標(biāo)準(zhǔn):220克輔料:洋蔥絲,干蔥,青紅辣椒,炸蒜頭,蔥段調(diào)料:牛肉汁(熬好成品牛肉汁)例份標(biāo)準(zhǔn):600克做法:1、牛肉切工:牛腰條(牛的內(nèi)里脊肉)去精,橫刀切成長150p...
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原料:木瓜150克,水發(fā)銀耳100克,椰果80克,枸杞10克。調(diào)料:冰糖30克。制作:將木瓜洗凈去皮切成丁備用.將沙鍋置煲仔爐上,注入純凈水,燒沸后下入冰糖,放入銀耳、椰果,最后放入木瓜丁用文火煲...
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原料:凈乳狗肉(帶皮骨)1000克,黃豆20克,紅椒段5克。調(diào)料:姜片、蔥節(jié)、蒜仁各5克,砂姜、陳皮各3克,醪槽辣醬150克,料酒10克,精鹽、味精、老抽、蠔油、鮮湯各適量,紅油15克,熟花生油1...
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原料:土甲魚1250克青紅美人椒顆180克泡姜末、泡椒末、蒜米、姜片、蔥段、鹽、料酒、生抽、味精、濃湯、雞油各適量制法:1.把甲魚宰殺治凈并剁成大塊,納盆加姜片、蔥段和料酒先碼味20分鐘。2.鍋里...
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制作:1.牛腩800克洗凈,切成麻將大小的塊,用流動水沖漂1小時。2.鍋內(nèi)放入色拉油60克,燒至五成熱時,放入紅燒麻辣醬50克,干辣椒、姜片、蔥段、蒜頭各10克炒香,倒入二湯1千克大火燒開,放入牛...
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原料:筒子骨2500克,白蘿卜4500克。調(diào)料:高湯5勺(大水勺),生姜、美極鮮味汁各100克,干辣椒25克,黃酒、小蔥、雞精各125克,蠔油90克,雞汁75克,東古醬油60克,胡椒粉5克,白糖2...
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原料:山羊肉2千克,金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、土豆片各1盤,香菜25克。調(diào)料:菜子油300克,熟羊油40克,姜絲25克,大蔥節(jié)150克,糍粑辣椒50克,豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒1...
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原料:雞雜(雞肝、雞心、雞肫片)、熟豬肚條、熟肥腸塊各300克,香菜、香蔥、香芹各100克,魔芋豆腐條、圓蔥塊、黃豆芽各50克,時令蔬菜4盤。調(diào)料:泡椒300克,糍粑辣椒100克,花椒5克,大蔥節(jié)...
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材料:牛肉片6兩茶樹菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料:酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作:1.先將蔥切斜刀小段,...
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原料:牛腩肉(選用帶筋皮的部分)、紅蘿卜各400克,地鍋餅10個。調(diào)料:八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克,醬油、花椒、蔥各2克,桂皮5克,色拉油100克,高湯1500克,香蔥花4克。制作:1.牛腩洗凈,...
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原料:雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克,西紅柿片、黃豆芽各50克,金鉤20克,時令蔬菜6盤。調(diào)料:姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,雞精8克,味精4克,醬油...
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原料:去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料:熟豬油50克,糟辣西紅柿醬80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦膽汁各5克,姜塊、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸湯2...