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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 三年前，吳大師的一位朋友經營的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸，人氣越來越低迷。他考察了店內出品后說：“我教你一道菜，把它作為新品重點推薦，肯定能提升店里的人氣�！边@位朋友不相信，于是兩人打賭，賭注是...
  • 燒雞公是重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”。原料：仔公雞1只（約2000克...
  • 旺銷地：保定花園美食鄉(xiāng)餐廳制作：安小東鯽魚湯增鮮，五花肉增香，湯汁粘稠；蘸食手撕的大餅，更容易吸附湯汁；石鍋盛裝，保溫時間更長，嘎魚香而不腥。嘎魚10條（重約700克）。調料：花生油10克，五花肉...
  • 制作：長沙鴨游季鴨爪爪火鍋梁超干香美味的香鍋，是極受年輕食客青睞的美食，一勺醇香濃郁的香鍋醬，賦予了本味單調的食材濃厚豐富的滋味。香鍋的經營方式十分靈活，既可以開單品店，又可以作為餐廳熱菜推出，無...
  • 制作：李志強郫縣豆瓣+甜面醬+火鍋底料混合是個什么味兒啊？這道日售60份的土燒鵝給出了答案，其獨特的口味已經成功征服了很多食客的味蕾。提前預制：1.仔鵝3只（每只重約2000克）宰殺治凈，剁成5厘...
  • 制作：史正涵牛雜雖是些“邊角料”，但經過精心烹制后，卻能迸發(fā)出驚人的美味。它既可以是街頭巷尾的一道普通小吃，也能搭配素菜擺上餐桌，普適性極強。史師傅將其搬入餐廳后，受到了不少年輕食客的喜愛，平均每...
  • 制作：付翠英這款辣子雞在制作時使用了產自沂蒙山的煎餅醬、湘式調料辣妹子醬，味道濃香微辣；此外還加入了制作萊蕪香腸的主要香料蒔蘿籽，成菜帶上一股獨特的清香。做法上，雞肉先批量炒制，再按份入鍋加自制的...
  • 老板娘花8800元買的地鍋雞技術培訓資料，大家看看值嗎？歡迎在評論區(qū)留言討論...
  • 現燉柴火雞做法一原料：土雞肉3斤，高山土豬五花肉250克，土豬排骨500克，豬肥腸250克，雞胗200克，老豆腐200克，萵苣塊250克，西葫蘆片250克。輔料：干紅辣椒段80克，鮮青、紅二荊條辣...
  • 這道菜突出怪味，是將鱔魚先入鍋油炸定型，再用自制醬汁炒制，最后用紅油浸泡，走菜時，夾出來裝盤即可。亮點是其自制醬汁。鱔魚脆甜酥香，口味特別。制法：1.先將土鱔魚宰殺治凈，在肉厚處均勻地剞一字花刀，...
  • 原料：南美蝦仁80克、桃仁80克、自制醬汁、香椿苗各適量制法：1.把南美蝦仁解凍后放入開水中，待燙熟撈起，再放冰水中冰鎮(zhèn)涼。2.把冰鎮(zhèn)好的蝦仁納盆，加入桃仁，澆入自制醬汁一起拌好裝盤，點綴上香椿苗...
  • 這道涼菜，突出的是大香菜特有的香味和番茄、檸檬、小米椒組合的微酸微辣，重用多種蔬果原料，讓清香風味更加濃郁。原料：黑色土雞腳300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔數小塊、小米椒顆少許、鮮檸檬...
  • 原料：八爪魚150克、青筍片100克、青小米椒5克、紅小米椒15克、蒜20克、鹽3克、美極豉香鮮20毫升、鮮辣汁10毫升、蠔油5克、青芥末3克、醋3毫升、香油3毫升、藤椒油10毫升、蔥花5克、色拉...
  • 原料：去骨鴨掌600克、家樂辣鮮露5毫升、東古一品鮮醬油3毫升、美極鮮醬油3毫升、蠔油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、蔥、料酒、雞飯老抽各適量制法：1.去骨鴨掌洗凈，放入水鍋中加姜...
  • 原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...

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