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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式：綜合排序
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原料：肉蟹2只（重約800克），豆筋棍200克。調(diào)料：美樂香辣醬40克，美樂黃豆醬油20克，八角、白糖、雞粉各5克，鮮小米椒6克，干辣椒、淀粉各20克，干花椒3克，色拉油1千克（約耗100克），鮮...
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此菜做法類似于辣子雞，是把牛蛙丁與雞丁入油鍋炸酥后，再與干辣椒節(jié)、花椒一同炒制成菜。菜名取的是“雞”與“蛙”諧音，十分有趣。原料：凈仔公雞400克牛蛙2只干辣椒節(jié)150克花椒30克姜片、蒜片、蔥花...
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原料：黃臘丁500克青椒節(jié)250克小米椒節(jié)15克姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、香油、花椒油、木姜子油、菜油各適量制法：1.把黃臘丁宰殺治凈，納盆后加鹽、胡椒粉和料酒腌味，下入七成...
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原料：鱘魚1條（約750克）油炸黑豆豉200克青椒顆150克小米椒節(jié)、姜米、鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：1.把鱘魚宰殺后燙皮，治凈后在其背部順魚頭的方向剞幾刀，納盆加料酒...
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原料：黃臘丁750克新津本地泡菜400克新津本地河鮮豆瓣100克青筍片80克芹菜節(jié)50克自制辣椒粉150克姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油、化豬油、雞油各適量制法...
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原料：小鯽魚10條（約500克）泡豇豆100克干辣椒節(jié)10克鹽、姜蔥水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鮮露、色拉油各適量制法：1.把鯽魚宰殺治凈，先逐一對(duì)剖成兩半，再斬成小塊，納盆后加入鹽、姜蔥水、...
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原料：多寶魚1條（約650克）炸夏果50克干辣椒節(jié)15克鮮小米辣節(jié)10克姜片、蒜片、小蔥節(jié)各5克花椒2克鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、干生粉、濕生粉、香油、色拉油各適量制法：1.把多...
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主料：胡蘿卜20克，泡好粉絲20克，洋蔥20克。輔料：土豆粉10克，面粉10克，草莓、芒果、獼猴桃各10克，香椿苗少許。調(diào)料：五香粉1克，泰國(guó)雞醬15克，鹽2克，糖1克，雞粉2克，牛奶60克，色拉...
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主料：北豆腐200克，腐皮1張。輔料：蓮藕30，鮮香菇30克，松仁30克，草莓、芒果、獼猴桃各10克，雞蛋1個(gè)，吉士粉30克，香椿苗少許。調(diào)料：泰國(guó)雞醬20克，鹽5克，生粉20克，糖5克，胡椒粉2...
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主料：活大閘蟹1只（約150克）。輔料：雞蛋半個(gè)，牛奶10克，澄面40克，生粉20克，太油5克，檸檬1片。調(diào)料：生粉5克，鹽1克，胡椒粉0.5克，白蘭地2克。制作方法：1．將大閘蟹捆好蒸熟，取蟹肉...
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主料：凈鱸魚肉100克，罐裝甜玉米粒50克。輔料：吉士粉5克，薄荷1枝。調(diào)料：鹽3克，蒸油5克，糖5克，牛奶20克，清水30克，生粉10克，雞蛋清1個(gè)。制作方法：1．把鱸魚肉刮成細(xì)茸，用生粉、雞蛋...
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主料：韌豆腐、鵝肝輔料：清水、碗豆、牛奶調(diào)料：鹽、糖制作方法：1．韌豆腐片成長(zhǎng)方形薄片，用沙布托著包起鵝肝，用生粉封邊制成餃子形狀，上蒸箱蒸3分鐘制熟備用；2．碗豆焯水，放在粉碎機(jī)中，加入清水、牛...
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主料：牛柳150克，洋蔥300克，脆豆腐2片。輔料：大肉20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：保衛(wèi)而牛肉汁50克，黑椒碎5克，鹽2克，紅葡萄酒2克，糖3克，蠔油5克，生粉14克，老抽2克，色拉油60克，菜油20...
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主料：精選牛后腿肉200克。輔料：鮮香菇20克，洋蔥20克，紅小米辣椒10克，蓮藕20克，奶油生菜60克，紅蟹仔3克，鴨餅6張。調(diào)料：色拉油500克，鹽4克，老抽2克，料酒4克，雞粉4克，奇妙醬4...
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創(chuàng)意思路：根據(jù)粵菜“蒜香排骨”改良而來，用雞腿肉代替排骨入菜，成本更低，毛利更高。腌制時(shí)加入孜然粒，成菜具有燒烤風(fēng)味，深受北方食客喜愛。提前預(yù)制：雞腿肉10斤去筋，切2厘米見方的丁，洗凈后與帶皮蒜...
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