當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 作者張淙明：我們的這道菜很有特色，我將魷魚仔傳統(tǒng)的做法進(jìn)行改良，里面塞入糯米飯，上屜蒸制，直至口感軟嫩，正是因?yàn)檫@特別的做法和口味，打動了喜歡求新求變的年輕食客，所以此菜順理成章的成為我們的旺銷菜...
  • 原料：牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法：1、陳皮洗凈泡軟，用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；2、各式配料準(zhǔn)備好；3、鍋里加入適...
  • 原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入...
  • 原料：羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁成麻將塊放入開水里，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗凈血水；2...
  • 原料：牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法：2、按照粉蒸調(diào)料上的說明腌制牛仔骨30分鐘（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）3、喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好d...
  • 貼心提示：1、這里所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；2、用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼后就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；4、關(guān)...
  • 原料：1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
  • 原料：牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角。做法：1、各種材料洗凈、切成合適大小備用；2、鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備...
  • 原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 制作1.土雞300克處理干凈，斬成重約15克的塊，加入醬油5克抓拌均勻；鮑魚6個取肉，加入醬油4克調(diào)拌均勻，放入75℃的熱水中浸泡2分鐘至定形。2.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，將雞塊放入，...
  • 制作：1.軟棘條魚1條（重約400克）宰殺制凈，去掉頭、尾，切成兩塊，加入鹽5克，蔥段、姜片、料酒各10克腌制15分鐘，洗凈腌料，拍生粉20克。2.鍋內(nèi)放入色拉油40克，燒至五成熱時，放入魚塊，小...
  • 原料：安格斯牛肉500克，蓮菜200克，哈密瓜150克，色拉油30克。調(diào)料：色拉油50克，傻瓜果蔬汁45克，黑椒汁40克。制作：1.安格斯牛肉切成5厘米見方的塊，沖去血水，控干水分，放在盆里，加入...
  • 原料：羊排2千克。調(diào)料：花椒5克，蔥末、姜末、豆腐乳各10克，A料（料酒5克，一品鮮醬油10克，老抽、味精各3克，鹽6克，糖4克），蘸料20克，色拉油25克，蠔油8克，蔥花2克。制作：1.羊排切塊...
  • 原料：牛肉500克，水晶粉60克，白菜20克。調(diào)料：雞蛋5個，香菜、青蒜苗，雞粉，胡椒粉各3克，牛肉湯300克，鹽8克，味精5克，蔥花、姜米、生粉各2克。制作：1.牛肉用攪拌機(jī)制成牛肉蓉，入鹽5克...
  • 原料：發(fā)好的海參4條，肉臊、韭菜段各50克，菜膽3棵（一切為二）。調(diào)料：美樂香辣醬20克，美樂黃豆醬油10克，白糖、雞粉各5克，色拉油50克。制作：1.將美樂香辣醬制成蓉；海參切成5厘米長的條；菜...

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