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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：冬筍尖200克，雞脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12個，雞蛋清5個。調(diào)料：熟豬油75克，鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉50克，雞湯100克，雞油10克。制法：1、將冬筍剁成泥。雞脯肉和肥膘肉捶剁成...
  • 原料：羊里脊400克，錫紙1張。調(diào)料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。制作：1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味...
  • 　　原料：牛尾600克。 　　配料：意大利通心粉100克，油菜100克�！　≌{(diào)料：大料2粒、草果1個，香葉3片，茴香5克，桂皮2克，蓽撥2克，蔥姜蒜各10克，芹菜、香菜、紅蘿卜各30克，鹽5克，味精5克，生抽7克，老抽...
  • 原料：活牙片魚750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段20克，胡蘿卜丁20克。調(diào)料：紅油豆瓣醬60克，朝天椒50克，東古一品鮮醬油10克，廣東米酒5克，花雕酒5克，魚露3克，胡椒粉5克，香葉2克，大料2克，蒜米15克，香...
  • 原料：水發(fā)香菇250克(選用為直徑６厘米者最佳)，凈熟冬筍250克，大紅辣椒20克，干黃花菜30克，小油菜16棵。調(diào)料：豬油500克(約耗120克)，料酒8克，精鹽2克，醬油8克，味精1克，胡椒粉1克，白糖2克，蔥50克，雞湯150克...
  • 原料：冬瓜500克，水發(fā)香菇50克，水發(fā)松茸菌50克，羊肚菌50克，牛肝菌50克，油菜心8棵，枸杞10克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，糖3克，菌湯500克（用各種干菌粉和菌頭熬制），淀粉10克。 制作：1、將冬瓜去皮切成和模...
  • 原料：活鱔魚10條，紅薯500克，干辣椒200克，竹簽10根，竹籬1張，花生仁50克。調(diào)料：青紅椒粒50克，姜蔥蒜粒各10克，蠔油20克，十三香5克，孜然15克，辣椒面10克，鹽3克，料酒10克，色拉油1000克。制作：1、鱔魚去骨...
  • 制作/趙常均賣點我店的牛肉是用冰鎮(zhèn)素菜水腌漬，并用紅苕粉滑水，牛肉別提多爽口、細嫩了。另外，我用潮洲咸菜加香芋粉一起與牛肉煮成半湯菜，牛肉爽嫩，咸菜微酸爽脆，開胃爽口，香芋粉滑爽。原料牛里脊250克，潮洲...
  • 原料：三黃雞肉800克，青杭椒50克，小米辣50克，洋蔥250克，魚子醬50克，凈茶樹菇50克,西蘭花100克。調(diào)料：姜蔥各5克，香油5克，鹽8克，味精5克，雞汁5克，白糖5克，自制辣醬5克，香沙果（一種香料）5克，白蔻5克，料...
  • 原料：糯米1千克，排骨150克，雞蛋黃一個，花生油150克。調(diào)料：鹽15克，白糖、味精、雞精、香油各5克，生粉10克。制法：1、將糯米用冷水浸泡2-3小時，瀝干水分，大火蒸35分鐘取出，取1千克熟糯米放入盆中，加入鹽8克...
  • 原料：熟大腸頭（造型似九轉(zhuǎn)大腸）500克，面包糠50克。調(diào)料：李錦記海鮮醬220克，日本燒汁50克，冰糖水20克，沙拉醬50克，色拉油1千克，韓國燒汁（芝麻香味）10克，雞蛋夜50克，生粉80克。制作：1、李錦記海鮮醬、日...
  • 制作/尹曉根原料：凈草魚650克，泡菜（西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜）150克，蛋清30克，熟芝麻8克。調(diào)料：鹽10克，生粉15克，花雕酒10克，自制調(diào)料100克。制作：1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條，...
  • 原料：豬腸400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。制作：1、豬腸...
  • 原料：精排骨500克大竹葉10張泡軟的糯米200克香菇300克雞爪筍30克火腿30克馬蹄30克廣紅30克鮮花椒、鹽、胡椒、味精、姜、蔥、料酒、精煉油各適量制法：1．排骨漂凈血水，加工成8厘米長的節(jié)，用姜、蔥、料酒、胡椒碼味...
  • 制作/孫振齋原料：黃牛胸肉350克，香米200克。調(diào)料：精制油25克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）。注：精制油的制法：用1斤色拉油加蔥...

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