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水豆豉炒豬腸

原料:豬腸400克,水豆豉150克,泡椒節(jié)50克。
調料:姜片、蔥段各5克,青椒片、紅椒片各15克,味精3克,白糖1克,料酒10克,生抽3克,蠔油4克,濕淀粉10克,枧水3克,食粉0.3克,花生油30克,紅油40克。
制作:1、豬腸去油洗凈,切長4厘米的段,放入枧水、食粉抓勻后腌漬15分鐘,沖去堿味備用。
2、鍋燒沸水,下入桿腸大火汆至桿腸表面打卷,撈出沖涼。 
3、鍋內放入花生油,燒至七成熱時放泡椒節(jié)、水豆豉、蔥段、姜片、青椒片、紅椒片小火炒1分鐘至出香,下入豬腸、料酒、味精、白糖、蠔油、生抽小火翻炒2 分鐘,用濕淀粉勾芡后淋紅油,出鍋裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點:酸辣適口,獨具家鄉(xiāng)風味。


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