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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 原料 牛仔蓋(牛臀部肉)500克,洋蔥50克。調(diào)料 香辣油200克,白芝麻6克,糖10克,鹽、味精各7克,胡椒粉4克,黃酒5克,色拉油500克(實(shí)耗50克)。制作 1.先將牛仔蓋洗凈,洋蔥切絲,加鹽5克、味精5克...
  • 制作/李志雄原料:蝦膠250克、腐皮2張、西杏片50克、泰國(guó)雞汁100克調(diào)料:色拉油150克、脆漿200克。制作過(guò)程:1、將腐皮改刀成20厘米長(zhǎng)、15厘米寬,將蝦膠均勻涂抹在腐皮上,約1.5厘米厚。2、在涂抹蝦膠的腐皮上淋上脆...
  • 原料:新鮮五花肋條肉500克、新鮮蝦茸100克、新鮮蕨菜100克、天目山嫩筍干100克、胡蘿卜50克、玉米100克、松仁50克、筧藍(lán)少許(裝盤(pán)用)。調(diào)料:老抽250克、濃縮雞汁50克、精鹽5克、雞精10克、香料5克、白糖150克、鮑...
  • 原料食用金箔2克,菠菜、番瓜(即南瓜)各200克,烏魚(yú)蛋200克。調(diào)料清湯400克,高湯600克,濕淀粉20克,鹽、味精各10克,紹酒5克,胡椒粉3克。制作1、先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗,剝?nèi)ブ,放在涼水鍋里,在旺火上燒開(kāi)...
  • 原料:哈密瓜1個(gè)(約750克),發(fā)好蝦仁500克,花枝片(即魷魚(yú)片)250克,西芹段300克,紅椒片50克。調(diào)料:精鹽5克,味精3克,雞粉5克,色拉油750克,淀粉芡5克,明油10克。制作:1、哈密瓜洗凈,用刀將哈密瓜對(duì)半切開(kāi)...
  • 原料:基圍蝦250克,竹簽子25根。調(diào)料:干辣椒段150克,老干媽風(fēng)味豆豉30克,賀盛雞精15克,王守義麻辣鮮、鹽各10克,姜片、蔥段、蒜片各20克,料酒5克,色拉油1千克。制作:1、基圍蝦去頭、去蝦線,用竹簽子串成串,...
  • 原料:北極貝、熟火雞肉、黃瓜、泡紅蘿卜(市場(chǎng)有售)、椰蓉各50克,煎好的蛋皮3張,香芹、蘭花、橙子片、櫻桃各2克。 調(diào)料:卡夫奇妙醬、雞湯、果仁碎(品種可任選)各50克,香油5克,泰國(guó)辣雞醬100克,鹽10克,...
  • 原料:芋頭600克,西紅柿粒20克,黃瓜粒10克,菠蘿粒20克。調(diào)料:OK汁5克,番茄沙司20克,白米醋15克,鹽2克,白砂糖40克,濕淀粉5克,干生粉100克,色拉油1500克。制作:1、芋頭去皮,去掉不粉的部分,改刀成長(zhǎng)6厘米...
  • 原料:大白刁1條(重約1千克)。調(diào)料:水淀粉25克,熟豬油20克,雞蛋清2只,鹽10克,味精3克,料酒5克,蔥末、姜末各5克,紅椒圈、蔥花各2克。制作:1、大白刁去鱗、去膽、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈后將魚(yú)肉片下,撕去魚(yú)皮...
  • 原料:峨眉苦筍200克,烏魚(yú)150克,蘆薈80克,胡蘿卜片15克。調(diào)料:精鹽5克,味精5克,高湯100克,蔥末8克,姜末10克,濕淀粉5克,色拉油500克。制作:1、苦筍削去老皮,放入沸水中浸泡45分鐘,取出后放入沸水中大火汆...
  • 原料:老鴨1只(1.2千克),蝦膠200克,蟹黃150克,蟹肉75克,菜芯50克。調(diào)料:干生粉100克,高湯250克,紹酒25克,香油5克,多味美牌胡椒粉2克,陳皮末10克,鼎豐牌玫瑰米酒3克,白糖2克,精鹽5克,太太樂(lè)雞精5克,...
  • 原料:鱔魚(yú)一條(實(shí)用肉300克),上等粉絲20克、泡蘿卜20克。調(diào)料:郫縣豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鮮湯250克,鹽5克,雞精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。制法:1、將鱔魚(yú)改段放沸水中汆出...
  • 原料:驢柳300克,洋蔥絲50克,哈密瓜200克。調(diào)料:色拉油68克,鹽3克,味精5克,白糖2克,蠔油2克,蜜椒汁15克,高湯25克,濕淀粉2克,青、紅椒粒各5克。制作:1、哈密瓜去皮,制成直徑1厘米的球,擺在盤(pán)邊。2、驢柳...
  • 原料:羊肉崧150克,茶樹(shù)菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍(lán)葉20克。調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本燒汁2克,鹽、味粉各2克。制作:1...
  • 賣(mài)點(diǎn) 采用江西古蒸法,醬料為主味,肉菜結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)豐富,菜上桌開(kāi)蓋后醬香四溢,回味濃郁。原料 肥牛350克,燕餃400克,平菇100克。調(diào)料 A料(干花生油30克,生姜米、大蒜米各5克,小米椒6克,洋蔥8克...

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