青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:羊肉崧150克,茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍葉20克。
調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本燒汁2克,鹽、味粉各2克。
制作:1、茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌分別用60℃的溫水浸泡30分鐘,取出控水,切成蓉;滑菌、蘑菇,斬成蓉。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌、滑菌、蘑菇小火煸炒2分鐘至出香,出鍋備用。3、鍋燒熱,放入羊肉崧小火煸炒1分鐘至熟,出鍋備用。4、鍋內(nèi)放入牛油,燒至七成熱時放入下黑椒碎、羊肉崧和以上菇菌小火翻炒均勻,加入香芹粒、青椒粒、紅椒粒小火調(diào)勻,下鹽、味粉、燒汁調(diào)味,猛火將材料炒香后出鍋,放入用生菜葉、紫橄欖葉墊底的盤中即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點:香口無羊膻味并帶有菌菇的香味
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多