當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

藤椒雞腳皮

制作流程：

去骨土雞腳皮4000克放入清水煮熟，改刀成小塊，倒入盆中，加二荊條青椒粒500克，小米椒碎300克、藤椒油100克、食鹽40克、味精35克攪勻，分裝在8個(gè)盤子中。

藤椒油使用注意事項(xiàng)：

1、高溫下藤椒油的香味最多只能保持20分鐘，因此不能像使用大紅袍花椒那樣把藤椒油直接加入熱鍋中，而是要在菜肴起鍋前放入，利用熱氣熏出藤椒油的清香，這樣味道才會(huì)持久。
2、如果制作火鍋或帶湯熱菜，可在腌制原料及制作蘸碟時(shí)加入藤椒油。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、制作涼拌菜時(shí)，若調(diào)好的味碟（或拌好的菜肴）超過4小時(shí)未被食用，需要再補(bǔ)充一點(diǎn)藤椒油。

4、在不加熱的情況下，藤椒油與陳醋搭配的味汁效果比較出眾，但需恰當(dāng)掌握比例（建議比例為4∶1），不宜過重，以“清幽淡遠(yuǎn)”的含蓄效果為佳。

該內(nèi)容由用戶「人魚之淚」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入