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以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 五香茶葉蛋，又稱茶葉蛋，是我國一種歷史悠久的風(fēng)味蛋制品，頗受消費者歡迎。因其加工時使用了茶葉、桂皮、八角、小茴香、食鹽等五香調(diào)味香料，故稱其為‘五香茶葉蛋”。不過各地的用料有一定差異。五香茶葉蛋，一般...
  • 原料配方長白蘿卜200克鹽5克紅辣椒一個醋30克白糖5克鹽3克制作方法1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然后堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水里腌...
  • 這種鹵湯是由中國烹飪界的十幾位烹飪大師討論定制的，色澤紅亮,醬香濃郁，適鹵各種東西。在此奉獻(xiàn)給大家。湯料：清水50公斤，豬棒骨10公斤，老鴨3斤，鱔魚骨1斤，老母雞5斤，香料、砂仁、小茴香、桂皮各...
  • XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化，而蠔油大王李錦記亦成為XO醬之先行者。xo醬選用上等干貝(江瑤柱...
  • 本發(fā)明是一種制作食用香油的配方和方法，它用食用油和五種以上的香料按照一定的方法煉制而成。與現(xiàn)有的香油相比，本發(fā)明產(chǎn)品外觀清亮透明、有濃郁的香味、口味,可以廣泛用在粉、面、鹵菜、涼菜、湯菜等食品中，是一種...
  • 以500克總量計算配方一：八角260克、山奈50克、砂仁20克、甘草35克、白胡椒15克、生姜粉85克配方二：八角lOO克、生姜粉25克、小茴香40克、陳皮30克、花椒90克...
  • 川菜里有很多涼菜都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好涼菜的關(guān)鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能達(dá)到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇...
  • 廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念，細(xì)致入微、毫不保留，其改良的工藝流程和口味設(shè)計在現(xiàn)代市場上更具有生命力和競爭力...
  • 這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作，效率高出品快，風(fēng)味獨特、麻辣鮮香、回味悠長，特邀川菜名廚現(xiàn)場制作，精選多味天然香料配伍純正調(diào)味醬料精心打造，此醬料主要應(yīng)用于香鍋菜的制作，比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等，用途十分廣泛...
  • 這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味，由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會，采用高清視頻全程演示及圖文講解，配方用量精確到克，即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會！是一套十分難得的技術(shù)資料...
  • 該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程，內(nèi)容豐富，價格實惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場中吸引眾多消費者的認(rèn)可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解...
  • 這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術(shù)，形成獨特而醇厚的香味，軟爛可口，肥而不膩，瘦而不柴，該技術(shù)由淺入深，循序漸進(jìn)，細(xì)致入微、毫無保留，即便是新手小白也能輕松掌握...
  • 我們這款辣椒油，使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成，色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正；教程講解簡明易懂，零基礎(chǔ)也能做出完美的成品，既可以商用也可以家庭中制作...
  • 糝（sha）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮�。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：...
  • 蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經(jīng)常用到的調(diào)味油，蔥香味濃郁，用途廣泛，在小吃、炒菜、涼菜、面食面點等多種美食中都能用到，做盤飾點綴，使其增香增色，該教程詳細(xì)講解了蔥油、綠蔥油的制作方法，高清視頻配合圖文教材，通俗易懂...
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