當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:按關(guān)注熱度
-
糝(sha)湯,又名“肉粥”,一種傳統(tǒng)名吃,流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方,現(xiàn)為當(dāng)?shù)匕傩盏钠匠T绮。它的歷史悠久,《說苑·雜言》中就有“七日不食,藜羹不糝”的記載,春秋時代的名著《墨子非儒下》載:...
-
配方一:味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。牛雜要做得入味,訣竅就在湯底。好的牛雜湯底才能久熬味道更濃,也會使得牛雜更入味,熬...
-
麻辣燙這個小吃行業(yè)永遠不會過時,一直以來受到年輕人的喜愛,冬天吃著又麻又辣又燙的麻辣燙,驅(qū)除了冬日的寒冷,過了嘴癮,夏天吹著空調(diào),吃著辣辣的麻辣燙,喝著冰凍飲料,啤酒也算是一種享受,麻辣燙是一年四...
-
“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年,當(dāng)時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建,故取名為“三義春”羊肉館!叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動,為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基矗如...
-
風(fēng)味特點:米粉魚系江西省興國縣傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,歷史悠久。早在土地革命時期,陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席,毛主席稱其為“四星望月”,流傳至今。此菜不用油烹制,色澤金黃,清香濃郁,肉質(zhì)嫩...
-
桂林米粉是一款紅遍大江南北的小吃。不同的人會根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖墩{(diào)制出不同的,適合當(dāng)?shù)厝说目谖。今天,名廚盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的調(diào)制方法。桂林米粉的精華在于鹵水,一般人配制鹵水時往往把握...
-
制作正宗的簡陽羊肉湯,必須選用當(dāng)?shù)氐拇蠖溲,?jù)說這種羊是抗戰(zhàn)時期宋美齡女士引進的美國努比羊和當(dāng)?shù)赝辽窖螂s交而成的一個優(yōu)良品種。這種“中外混血”的山羊,俗稱“火疙瘩羊”,吃的是青草,喝的是三岔湖水...
-
此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。煮羊雜湯的制作材料:主料:羊頭肉800克輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克調(diào)料:大...
-
重慶50強小面是電視及報社媒體評價認可選出的。位于重慶小面“50強”榜首的“老太婆攤攤面”由于其獨特的配方和制作技巧,使其能在美食城重慶中脫穎而出,無比暢銷!下面就為您揭秘其制作方法,絕對難得,最...
-
原料:餛飩皮(面團可按腸旺面條配方,取面團500克搟成餛飩皮,規(guī)格為8.5×8.5厘米,皮約65張左右)。配料:梅子肉(肥瘦前腿)500克(瘦7肥3),金鉤25克,蔥、姜(拍碎)各20克,雞蛋1個,鹽、味精各5克,胡椒粉3克。...
-
“重慶,非去不可”。說的是重慶好,美女、美景、美食,好得不得了。重慶美女多,但是天天在身邊,多了會看厭;重慶美景靚,但是天天賞,久了也平常。唯獨重慶的美食,每天都離不了。說到重慶給人的影響,人門肯...
-
香鍋系列的最大賣點一是自制的香鍋油,二是天冷后可以根據(jù)客人要求帶火上桌,用吃剩的香鍋油加湯涮鍋,口味濃厚一點不次于火鍋。原料則不拘一格,蝦、蟹、雞、肥腸、鱔魚、素八珍等等均能成菜。這款麻辣一鍋鮮香...
-
想要開家面館好賺錢,煮面條的真功夫要研究練習(xí),一奌不能馬虎,否則主菜再好、湯頭實在、都沒用,面的烹調(diào)方式有湯面、乾面、炒面、涼面等四種。如何下鍋煮面條:1.煮面要有足夠的水:水份只能多不能少,水少...
-
一、原料:熟菜籽油1千克,煉好的牛油500克,紅油豆瓣400克,豆豉50克,老干媽香辣醬200克,辣椒兩種(子彈頭150克,朝天椒150克),大紅袍花椒150克,麻椒80克,生姜100克,大蔥50...
-
刀削面是山西著名風(fēng)味主食之一,是一種用刀削成的面條,技術(shù)精湛者每分鐘可削100多刀,削出的面條一葉挨一葉,像一條條騰空而起的飛魚,落入鍋中。人們形容刀削面是“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落...