當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 地方名吃 排序方式:按關(guān)注熱度
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主料:雞肉,雞爪,火腿腸,各類素菜(如西蘭花、蘑菇、金針菇等)。輔料:桂皮,八角,山奈,白蔻、老蔻,梔子,草果、香果,排草,豆瓣,姜片、蔥節(jié)、蒜瓣,鹽,味精、雞精,白糖,花椒面,藤椒油、香油,熟芝麻。...
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特點(diǎn):板面正宗制關(guān)鍵在于抻面和鹵肉湯的制作。正宗板面制作要選用高筋面粉,而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。中國名菜網(wǎng) 2017-5-8 10:05:11面原料和方法:500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻,和...
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臺(tái)灣鮮奶麻花已有百年歷史,久盛不衰,源于清代宮廷配方,結(jié)合現(xiàn)代面點(diǎn)師和營養(yǎng)專家、食品專家共同研制,是新一代綠色營養(yǎng)保健食品,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)時(shí)尚,并采用國際領(lǐng)先技術(shù),配料標(biāo)準(zhǔn)化,服務(wù)員晉級(jí)考核,特色...
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一、原料準(zhǔn)備及生品處理原料:將三黃雞(宰殺、褪毛、去內(nèi)臟,凈重750克左右),洗凈,放入冷水浸泡1小時(shí),去掉血水,洗凈,瀝干水分,待用。生品腌制:將瀝干水分的三黃雞,放入腌缸,依次放入蔥姜各20克...
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廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念,細(xì)致入微、毫不保留,其改良的工藝流程和口味設(shè)計(jì)在現(xiàn)代市場上更具有生命力和競爭力...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學(xué)...
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臺(tái)灣鹵肉飯雖起源于寶島臺(tái)灣,現(xiàn)在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統(tǒng)手法又輔以現(xiàn)代創(chuàng)新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細(xì)講解,核心內(nèi)容毫無保留...
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該教程特邀泰安當(dāng)?shù)刂R館資深師傅傾力打造,現(xiàn)場詳解泰山糝正宗制作技術(shù),內(nèi)容從選材到配方、做法、技巧以及原材料設(shè)備選購、經(jīng)營指南等等,核心技術(shù)無保留,可以讓您快速掌握這門手藝,既可用于創(chuàng)業(yè)開店,也可以為現(xiàn)有的經(jīng)營項(xiàng)目增加新的品類...
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這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術(shù),形成獨(dú)特而醇厚的香味,軟爛可口,肥而不膩,瘦而不柴,該技術(shù)由淺入深,循序漸進(jìn),細(xì)致入微、毫無保留,即便是新手小白也能輕松掌握...
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“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年,當(dāng)時(shí)由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建,故取名為“三義春”羊肉館!叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng),為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下打下了堅(jiān)實(shí)的基矗如...
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風(fēng)味特點(diǎn):米粉魚系江西省興國縣傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,歷史悠久。早在土地革命時(shí)期,陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席,毛主席稱其為“四星望月”,流傳至今。此菜不用油烹制,色澤金黃,清香濃郁,肉質(zhì)嫩...
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制作正宗的簡陽羊肉湯,必須選用當(dāng)?shù)氐拇蠖溲颍瑩?jù)說這種羊是抗戰(zhàn)時(shí)期宋美齡女士引進(jìn)的美國努比羊和當(dāng)?shù)赝辽窖螂s交而成的一個(gè)優(yōu)良品種。這種“中外混血”的山羊,俗稱“火疙瘩羊”,吃的是青草,喝的是三岔湖水...
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重慶50強(qiáng)小面是電視及報(bào)社媒體評(píng)價(jià)認(rèn)可選出的。位于重慶小面“50強(qiáng)”榜首的“老太婆攤攤面”由于其獨(dú)特的配方和制作技巧,使其能在美食城重慶中脫穎而出,無比暢銷!下面就為您揭秘其制作方法,絕對(duì)難得,最...
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“重慶,非去不可”。說的是重慶好,美女、美景、美食,好得不得了。重慶美女多,但是天天在身邊,多了會(huì)看厭;重慶美景靚,但是天天賞,久了也平常。唯獨(dú)重慶的美食,每天都離不了。說到重慶給人的影響,人門肯...
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