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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:北京烤鴨,黃瓜絲,山藥絲,京蔥絲,越南春卷皮,牛舌,芝麻,七味粉,日本松子味噌醬,自制日本照燒汁。制法:1、將烤鴨改刀待用;2、春卷皮用清水浸泡變軟,取出,放入烤鴨、日本松子味噌醬、黃瓜絲、山藥絲...
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原料:去皮五花肉500克,醬油適量,大蔥1根,干辣椒20克,冰糖1000克,木魚素20克,味醂200克。制法:1、將去皮五花肉切成5厘米見方的塊,入凈平底鍋煎至金黃待用;2、鍋入適量清水燒開,下煎過的五花肉,依次放入大...
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材料:五花肉、脆皮粉、干辣椒節(jié)、花椒、麻花節(jié)、鹽做法:1、把五花肉治凈,切成4厘米大小的塊,下鍋煸去部分油脂,再按烹制紅燒肉的方法制作成菜。2、凈鍋放油燒熱,把紅燒肉塊裹上脆皮粉,入鍋炸至皮脆,倒出瀝油。...
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材料:主料:大花鰱魚頭、牛蛙輔料:姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法:1、把大花鰱魚頭(約900...
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材料:主料:牛林肉300克,雞蛋1個(gè),生粉15克。配料:面包糠50克,干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克,生姜、香蔥、西生菜各30克。調(diào)料:鹽15克,味精5克,胡椒粉8克,蠔油20克。制作:1.將牛林去掉筋,改刀為2CM的厚片,用...
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原料:羊腩350克,素糕200克,胡蘿卜50克。調(diào)料:蔥、姜5克,咖喱油20克,鹽4克,味精2克,胡椒粉5克,鮮湯1000克。制作:1、羊腩切小塊飛水1分鐘后撈出備用。胡蘿卜切滾刀塊。2、咖喱油熗鍋入蔥姜煸香,加羊腩、鮮湯...
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原料:嫩仔雞500克,青豆瓣20克,銀杏10顆,胡蘿卜塊15克。調(diào)料:鹽水(500克清水加鹽20克小火燒開)150克,尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克,蔥段、姜片各10克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,料酒10克。制作:1、嫩仔雞宰...
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原料:鮮鮑魚300克,角螺、旺螺各200克。調(diào)料:復(fù)合味啉汁400克。制作方法:1、將鮮鮑魚、角螺、旺螺洗凈后煮熟,晾涼備用;2、將煮熟的鮮鮑魚、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中,入保鮮冰箱泡制4小時(shí),客人點(diǎn)此菜像上圖...
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原料:豉魚1條(約重750克),明蝦4只,文蛤5個(gè),雞蛋4個(gè)。調(diào)料:A料(大蔥段、生姜片各20克,精鹽5克,花雕酒25克),B料(精鹽、味精各5克,高粱酒15克),李錦記蒸魚豉油60克。制作方法:1.將豉魚宰殺清洗干凈,去...
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原料:大蝦3只。調(diào)料:A料(蔥姜汁5克,精鹽、料酒各3克),脆炸粉50克(市場有售),自制番茄汁50克,泰國甜辣醬15克,色拉油500克(約耗40克)。制作方法:1、將大蝦去頭、去殼留尾除去蝦線,加入A料腌漬15分鐘;2...
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原料:龍蝦300克。調(diào)料:日本鹽5克。制作:龍蝦一分為二洗凈,頭爪用錫紙包好(因?yàn)檫@些地方容易燒焦),撒日本鹽放入預(yù)熱280℃的火局灶內(nèi)小火火局5分鐘至面起焦至熟為止。制作關(guān)鍵:不能用普通的精鹽代替日本鹽,因...
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原料:泰國檀蝦1只,蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克,生菜盞1個(gè)。調(diào)料:紅酒15克,白砂糖10克,豆瓣醬20克,淮鹽5克,色拉油1千克。蛋白漿:清水300克,生粉150克,生油100克,雞蛋白120克調(diào)勻即可。制作:1、檀蝦洗凈,入...
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原料:鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、西蘭花、白菜苗、水發(fā)黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克,芝士20克。調(diào)料:A牛油20克,面粉10克,雞粉15克,上湯200毫升,鮮奶100毫升,鹽5克,白砂糖10克。B茄汁10克,牛油20克,鹽...
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亮點(diǎn):我將牛肉和菌類結(jié)合,類似烤比薩餅的做法,賣相和口味讓人耳目一新。 主料:牛里脊(美國小牛肉,口味較嫩,可用普通牛肉代替)200克,布森芝士(蒜香味)50克,馬蘇里芝士50克。輔料:鮮菌(茶樹菇...
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原料:泰國木瓜(很甜,可用其他木瓜代替)1只約750克,鮮基圍蝦60克。調(diào)料:家樂牌蛋黃沙律醬60克。制法:1、鮮蝦入沸水大火汆1分鐘,去殼待用。2、木瓜從中間切開去籽,做成木瓜船。剩下一半切小粒。2、將切好的木瓜...
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