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和風(fēng)味啉海鮮拼盤

原料：鮮鮑魚300克，角螺、旺螺各200克。

調(diào)料：復(fù)合味啉汁400克。
制作方法：
1、將鮮鮑魚、角螺、旺螺洗凈后煮熟，晾涼備用；
2、將煮熟的鮮鮑魚、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中，入保鮮冰箱泡制4小時(shí)，客人點(diǎn)此菜像上圖那樣裝盤上桌即可。
特點(diǎn)：此菜的亮點(diǎn)在于復(fù)合味啉汁的調(diào)制，其口味清甜，可靈活運(yùn)用于北極貝、元貝、扇貝等不同的原料。
附：復(fù)合味啉汁的制作方法:家樂蒸魚鮮露汁300克、日本味啉汁500克、高湯1千克、目魚粉100克、家樂雞汁70克、清酒50克燒開后晾涼即成。

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