青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料:
五花肉、脆皮粉、干辣椒節(jié)、花椒、麻花節(jié)、鹽
1、把五花肉治凈,切成4厘米大小的塊,下鍋煸去部分油脂,再按烹制紅燒肉的方法制作成菜。
2、凈鍋放油燒熱,把紅燒肉塊裹上脆皮粉,入鍋炸至皮脆,倒出瀝油。
3、鍋留底油,下入干辣椒節(jié)、花椒炒香,倒入炸好的紅燒肉和麻花節(jié),加少許鹽炒勻,即可裝盤。
特色:
這里將紅燒肉經(jīng)過改良,加入了麻花節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒同烹,成菜肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸,非常適合四川人的口味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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