當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：嫩雞腿肉、鮮墨魚、青筍、牛肉、豬舌、鴨脯肉、白蘿卜各克，基圍蝦克（約個），炒熟的白芝麻克。調(diào)料：精鹽、花椒粉各克，醬油克，芝麻醬克，紅油克，味精、白糖、醋各克，香油克，香菜克。制作：、將嫩雞腿肉...
  • 旺銷理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比較多見，在北方還是很稀少的。這類菜肴有一個優(yōu)點(diǎn)，就是刺激味蕾，誘發(fā)食客的食欲。所以我們在“拿來”的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，用鮮嫩的姜芽代替老姜，既減緩了姜的辛辣味，又不至于...
  • 原料：大蝦12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉醬20克，蛋黃30克。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，小蔥5克，黃油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、將玉米粒入沸水氽一下，瀝水透涼備...
  • 原料：蘭花蚌750克，水發(fā)粉絲150克，蒜末、炸蒜末、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、蒸魚豉油各適量。做法：1、把蘭花蚌先用陳村硯水泡發(fā)2小時，撈出來再用清水漂洗干凈，待用。2、往碼斗內(nèi)放入蒜末、炸過...
  • 原料：主料：活黃鱔副料：白蘿卜絲苦葉菊檸檬薄荷調(diào)料：芥末醬花生醬美極鮮麻油制作過程1.將活鱔魚殺凈.去骨.開夾刀片淖水放入冰塊中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黃鱔肉.時蔬配上佐料分別裝盤即可特點(diǎn)：清...
  • 材料：原料：海蝦500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋蔥片5克，蔥白5克。調(diào)料：美人汁40克，花生油20克。制作：1、海蝦從背部劃一刀，抽去沙線，生沙姜片用刀拍兩下拍松備用。2、將沙煲放在煤氣爐上，將花生油放入煲內(nèi)...
  • 原料：膏蟹一只約500克，日本豆腐2盒約500克。調(diào)料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發(fā)好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，姜末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水淀粉5克，雞油20克。制法：1、...
  • 原料：青魚肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。調(diào)料：鹽、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，蔥姜汁10克，胡椒粉1克，高湯300克，色拉油1000克。制作：1、剔凈骨頭的凈青魚肉先入絞肉機(jī)中絞3－...
  • 原料：泰國木瓜（很甜,可用其他木瓜代替）1只約750克,鮮基圍蝦60克。調(diào)料：家樂牌蛋黃沙律醬60克。制法：1、鮮蝦入沸水大火汆1分鐘，去殼待用。2、木瓜從中間切開去籽，做成木瓜船。剩下一半切小粒。2、將切好的木瓜...
  • 原料：土甲魚1250克青紅美人椒顆180克泡姜末、泡椒末、蒜米、姜片、蔥段、鹽、料酒、生抽、味精、濃湯、雞油各適量制法：1.把甲魚宰殺治凈并剁成大塊，納盆加姜片、蔥段和料酒先碼味20分鐘。2.鍋里...
  • 原料：竹節(jié)蝦500克，湖南小紅椒50克，芋絲2盒。調(diào)料：鹽4克，味精6克，雞精10克，姜米3克，蒜蓉4克，郫縣豆瓣3克，辣妹子6克，蠔油10克，紅油25克，香葉10片，八角3個，香菜葉1克，高湯100克。制作：1、竹節(jié)蝦飛油1分...
  • 材料：主料：雄魚頭1000克輔料：蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油60克、豬油200克制作方法：1、將雄魚頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開即刻撈起；2、...
  • 主料：草魚一條[一斤到一斤半]調(diào)料：雞精，味精。胡椒粉，蔥花剁椒做法先將魚宰殺洗好，，改刀成一厘米的魚片，碼味，，在放到盤子里把造型擺好，在將剁椒淋在上面，用蒸鍋蒸熟即刻，，六分鐘后取出，撒上蔥花...
  • 我們的這道石鍋蛙跟其他酒店的做法截然不同。一來我們調(diào)制了自制的醬料，香辣味濃郁，適合年輕人的口味；二來烹調(diào)時我們增加了大量的色拉油，并用灼熱的石鍋來盛裝，濃郁的香味、足夠的溫度確保了菜肴的美味。預(yù)...
  • 原料：黃瓜（又叫青瓜）1條，銀鱈魚100克，洋蔥絲5克，干辣椒3克，土豆松3克。調(diào)料：日本燒汁20克，美極鮮味汁5克，糖3克，匈牙利紅粉（又稱甜紅粉）2克，姜汁水15克，生粉3克，色拉油100克。制作：1、將黃瓜放鹽、味...

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