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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：黃花魚(yú)400克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜蔥汁35克，鹽5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫蘇和菜100克。制作：1、黃花魚(yú)治凈，在表面剞淺淺的一字花刀，用姜蔥汁、鹽腌漬15分鐘。2、鍋...
  • 亮點(diǎn)：用西餐的牛油、奶酪粉來(lái)做蝦，風(fēng)味獨(dú)特。原料：基圍蝦250克。調(diào)料：進(jìn)口奶酪粉（與奶酪相似，呈顆粒狀，化開(kāi)后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉來(lái)代替）10克，牛油5克，鹽5克。制作:1、基圍蝦洗凈，加鹽2克腌制15...
  • 材料：主料：波士頓龍蝦1只（約重400克）。輔料：鮮薄荷葉10克，牛油25克，姜15克，蔥15克。調(diào)料：美味源清醬汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龍蝦去殼去筋膜，斬大塊，上少許干生粉拌勻，待用。2、起油鍋，...
  • 材料：主料：干墨魚(yú)100克，新鮮豬肥腸500克。配料：姜片10克。輔料：鹽5克，味精2克，雞精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥腸洗干凈切成段，待用。2.把干墨魚(yú)燒香，放入水里泡發(fā)，洗干凈，切條待用。3.鍋里放入菜籽油，...
  • 創(chuàng)意：洞庭湖野生鱔魚(yú)鮮味足、肉質(zhì)嫩，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，洗凈切片后加入自制的燒椒醬混搭成菜。菜肴上桌后，燒椒的香味彌漫四周，品一口鱔片燒椒味濃郁，香辣中滲透著蒜的香味和花椒的麻味，是年輕食客的舌尖美味。制作流程...
  • 原料：綠茄子750克，白蜆子500克，蝦干10克。調(diào)料：雞粉2克，姜片、鹽各3克，色拉油40克，老湯200克，蜆子湯300克。做法：1、茄子去皮，掰成條狀；白蜆子煮熟，取肉留汁。2、凈鍋上火，下入...
  • 原料：鮮帶皮羊肉500克，梭子形草魚(yú)圓8個(gè)（重約400克），白蘿卜100克。調(diào)料：鹽6克，白菜油120克，雞精5克，香辣醬15克，料酒10克，生抽5克，蠔油5克，香油3克，鮮大紅牛角尖椒2克，鮮紅小尖椒20克，生姜15克，蒜瓣1...
  • 原料：美國(guó)扇貝3只，紅菜頭15克，哈密瓜10克，貽貝3克，紅菜頭苗適量，檸檬1個(gè)，甜蝦3只。做法：1、美國(guó)扇貝切薄片，用鹽、檸檬汁、檸檬油醋汁腌制。2、紅菜頭打成泥。3、哈密瓜抽真空，刨成薄片。裝盤：主菜盤中抹上...
  • 材料：去皮柚皮500克，發(fā)好海參150克，上湯、鮑魚(yú)汁適量。制作：將柚子皮去皮，然后經(jīng)煮、泡水等程序制作好，然后切成塊；海參發(fā)好，切成片，加入鮑汁煨，再將柚子皮加入同煨10分鐘即可裝盤，將原汁淋到...
  • 原料：鳙魚(yú)頭750克，金針菇150克，干燈籠椒25克。調(diào)料：泡椒醬4克，特制辣椒醬、蔥白、阿香婆香辣醬、紹酒、味精各5克，姜片2克，鹽4.5克，胡椒粉3克，色拉油80克，魚(yú)湯1000克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉5克。制作：1、鳙魚(yú)...
  • 制作流程：1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰殺治凈，切成小塊，納盆加鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、濕淀粉抓勻腌制2分鐘，下入三成熱油滑熟；老豆腐200克改刀成條，放入清水中，加生抽8克調(diào)色、入底味，大火...
  • 材料：原料：地捫罐裝茄汁黃豆250克，腰豆8粒，熟蓮子（加水上籠蒸制而成）8粒，菜梗4條（重約20克），海螺粒、遼參粒各25克，太陽(yáng)瓜1個(gè)（重約200克）。調(diào)料：泰國(guó)雞醬15克，番茄汁15克，濕淀...
  • 原料：鮮帶子400克，紅棗10克，熟火腿25克，鮮冬筍25克，廣東菜心150克。調(diào)料：精鹽12克，蔥姜汁6克，紹酒、味精各5克,雞蛋清15克，玉米淀粉20克,上湯100克，黃油10克。制作：1、紅棗洗凈切片，熟火腿、鮮冬筍分別切...
  • 創(chuàng)意：千島湖魚(yú)頭有配海鮮成菜的，還有配火腿、筍的。盡管選用的配料有所不同，但口味均體現(xiàn)出魚(yú)頭的鮮美。這道魚(yú)頭菜有些另類，除了加入鮮菌增鮮外，還用大量的腌漬紅辣椒調(diào)味，有點(diǎn)兒川湘菜的味道。特點(diǎn)：口味鮮美...
  • 原料：球蓋參300克、黃豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、雞精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、蔥花、濕生粉、高湯、紅油、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒后，起鍋裝盤中墊...

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