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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：田螺（每個田螺重約30克）250克，菜芯、面條各100克。調(diào)料：青、紅辣椒各25克,姜、蒜、蔥各10克，鹽8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,濕淀粉5克,紅油、色拉油各50克,自制鹵水1500克。制作：1、田螺入清水(水以沒...
  • 原料：青魚1條（重約1000克）。調(diào)料：紅油500克，花椒油30克，醬油、鮮紅辣椒、香油各20克，雞粉、鹽各15克，味精10克，白芝麻8克。制作：1、青魚宰殺，去鱗、去頭、去尾、去鰓后剖腹，取出內(nèi)臟，清洗干凈；從魚中骨...
  • 原料：鯰魚1條（重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子）。調(diào)料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀...
  • 原料：肉蟹2只（重約1000克），青筍50克。調(diào)料：大蔥10克，姜5克，干辣椒5克，花椒10粒，蠔油5克，鹽2克，水淀粉3克，香油2克，辣椒油20克，雞精5克，色拉油2000克。制作：1、肉蟹宰殺后斬成塊，青筍切成條，蔥洗后切...
  • 原料：活鯉魚1條(重約1500克）,玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。調(diào)料：鹽15克,清湯1500克,雞油100克,胡椒粉、雞粉各10克,糖5克，雞蛋清、濃度5%的鹽水各100克,香芹50克。制作：1、花瓣洗凈,放入鹽水中浸泡10分鐘備用；...
  • 原料：雪針魚(肉質(zhì)雪白、口感鮮、腥味不大)700克，玉米葉120克，鮮綠葉50克，青紅椒末、白芝麻各5克。調(diào)料：蔥、姜、勁霸鮑魚汁、香油各10克，蒸魚豉油60克，雞粉、雞精、蒜油各5克，雞蛋清20克。制作：1、雪針魚宰殺...
  • 原料：花仔魚300克，松仁50克。調(diào)料：七味粉、椒鹽、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜葉4片。制作：1、花仔魚入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出;松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出。2、香菜...
  • 原料：花蟹3只約600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。調(diào)料：紅菜頭忌司（超市有售，一般用于中西結(jié)合的菜肴）、椰漿、鹽、洋蔥末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出凈肉，菜心入...
  • 原料：青魚肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。調(diào)料：鹽、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，蔥姜汁10克，胡椒粉1克，高湯300克，色拉油1000克。制作：1、剔凈骨頭的凈青魚肉先入絞肉機中絞3－...
  • 原料：豆腐魚（產(chǎn)于沿海地區(qū)，刺比較少，肉質(zhì)細嫩像豆腐。）600克，紅椒粒5克，洋蔥粒5克，芝麻5克，青椒粒5克，小蔥3克。調(diào)料：味精、雞精各5克，生粉150克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油1500克，花雕酒50克，姜25克，...
  • 原料：凈才魚肉（即黑魚肉）350克，臘八豆30克。調(diào)料：雞蛋清60克，辣妹子醬、蠔油、番茄沙司各10克，海鮮醬、咸蛋黃各15克，雞湯50克，味精3克，鹽2克，蔥絲、香菜、濕淀粉、姜汁、蔥汁、料酒各5克，色拉油10克。制...
  • 原料：黑魚1條（重約600克），娃娃菜200克。調(diào)料：雞精15克，鹽、生粉、胡椒粉、色拉油、蔥、姜、蒜各10克，泡椒30克，高湯300克，秘制紅油100克，香菜5克，陳醋、蛋清各20克。制作：1、黑魚宰殺治凈，片下魚肉，切厚...
  • 原料：串串魚600克，土芹菜50克，泡椒25克，大蒜50克，香菜10克。調(diào)料：干辣椒50克，花椒25克，白蔻10克，化豬油100克，郫縣豆瓣100克，辣椒面10克，雞精15克，味精15克，老陳醋10克，料酒15克，姜片20克，色拉油50克...
  • 主料：鮮青魚魚籽200克。輔料：煙臺欣和香辣酥100克、蒜苔粒50克。調(diào)料：鹽（3克、15克）共計18克、味精2克、自制韓國紅油5克、干花椒粒5克、干生粉30克、色拉油1000克（實耗50克）,蔥片、姜片各25克，料酒30克。制作...
  • 原料：溫州產(chǎn)農(nóng)家地瓜粉條150克，墨魚干25克，鮮蛤干15克，干貝5克。配料：胡蘿卜絲5克，卷心菜絲5克，洋蔥絲10克，香菇絲5克，細蔥絲10克，高湯160克，料酒25克，生姜片2片，蔥段1段。調(diào)料：蠔油10克，美極鮮醬油2克...

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