當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:綜合排序
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原料:茭白根10克,荊芥葉3片,竹笙20克。調(diào)料:清湯100克,鹽3克,枸杞2個。制作:1.茭白根去皮洗凈,斜刀切片;竹笙切段,焯水。2.將茭白、竹笙放入盛器里,加入清湯和剩余調(diào)料,上籠蒸10分鐘...
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看到留美在微博上曬鮑汁蘿卜,心里一動,上次小優(yōu)給我寄特產(chǎn)時,里面剛好有兩瓶鮑魚汁調(diào)味料啊,姐姐的農(nóng)場里,蘿卜長勢喜人,咱不缺蘿卜。≡僬f了,冰箱里有剛熬好的現(xiàn)成的上好的高湯。那怎的,鮑汁蘿卜也走起...
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顏色綠油油口味討人喜苦瓜清熱敗火,乃夏日消暑良物,卻因味道苦澀,被許多人拒于千里之外。此菜將苦瓜絲加上少許青椒絲,經(jīng)焯水、調(diào)糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食,去掉了大部分苦味的同時,酥香可口,酸辣開胃,誘...
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這款炸茄盒里面夾水果茄盒中通常都會釀入肉餡或是蔬菜,人人居卻將新鮮香蕉片夾入其中,構(gòu)思新穎,令人看到此菜就會忍不住想點來嘗嘗。這道蕉香茄盒成菜外酥內(nèi)甜,蘸上泰國雞醬咬一口,濃郁的香蕉味便在口中彌漫...
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用料迷你香薯400克,蒜薹、鮮小米椒各50克,陽江豆豉25克,煉熟的菜子油30克,鹽、味精各3克。制作迷你香薯洗凈,上籠大火蒸熟,取出放涼,切成重約20克的滾刀塊.蒜薹、小米椒分別切成粒.鍋內(nèi)放入...
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拔絲拔絲是將糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸過的食物翻炒,吃時能拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。1、紅薯洗凈去皮,切成小塊2、鍋內(nèi)放入油(略多些),倒入紅薯3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油4、...
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烤烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?局频牟穗扔捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓,所以表面水分蒸發(fā),凝成一層脆皮,原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā),因此成菜形狀整齊,色澤光滑,外...
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熗熗是把切配好的生料,經(jīng)過水燙或油滑,加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。1、將圓白菜用手撕成適口的大小,蔥和蒜切片,干紅辣椒剪成段;2、鍋中加植物油燒熱,下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香...
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原料:鮮萵筍、橄欖菜醬調(diào)料:鹽、雞粉、胡椒粉、生抽烹調(diào)油:特級初榨橄欖油(ExtraVirgin)制作:1、萵筍去皮切條,焯水沖涼,用鹽洗去水分,沖洗掉咸味2、萵筍擠干水,加雞粉、胡椒粉、生抽、特...
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原料:土豆500克,五香蒸肉米粉150克,香蔥1根,大蒜2粒,姜適量。調(diào)料:郫倒豆瓣1.5湯匙,腐乳汁1湯匙,熟菜油2湯匙,雞粉1茶匙,鹽適量。做法:1、將土豆去皮,切成塊狀,然后用水洗去淀粉,防...
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原料:日本豆腐4條,胡蘿卜200克,雞蛋1個。調(diào)料:鹽、味精、雞粉、淀粉,色拉油各適量。做法:1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包裝塑料皮,頂?shù)肚谐纱缍,待用?、雞蛋打入碗中,加入淀粉、精鹽、味精、雞...
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原料:小土豆400克,青椒粒、紅椒粒、圓蔥粒各4克。調(diào)料:椒鹽5克,生粉20克,色拉油1000克,做法:1、小土豆洗凈,入鍋內(nèi)煮熟,撈出,去皮,用刀拍扁,拍生粉。2、鍋內(nèi)入色拉油燒至五成熱,下小土...
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隔夜饅頭精細做制作/曹尹飛我說利由這道拔絲甜菜是用隔夜的饅頭制作而成的。我們將饅頭泡水后制成蓉,釀入冰激凌制成丸子,油炸后拔絲而成。菜肴入口香甜酥脆,一口咬下去還帶有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
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制作/葉健文我說利由我在制作時,此菜以娃娃菜為主料,加入枸杞和百合,再通過二湯煨制,不僅制作起來方便簡易,且毛利高達75%,關(guān)鍵是娃娃菜成本只需6元,百合和枸杞的成本也才需3元,但它是鮮美的口感、...
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制作/朱偉我說利由此菜看似普通,但我將原始的調(diào)味汁稍微升級一下,用雀巢的小炒鮮和燒燜鮮組合起來快炒娃娃菜,做出的成菜口感特別,味型突出,出菜速度快,菜品價格比以前稍作調(diào)整,但客人認可度也比較高。制...