粉蒸土豆
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該教程為大家詳細(xì)講解徐州醬香米線的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無(wú)保留，綜合了各地風(fēng)味小吃的特點(diǎn)，在全國(guó)各地深受歡迎...
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該資料包括云南過(guò)橋米線、砂鍋米線、砂鍋土豆粉全套技術(shù)教程，由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)專業(yè)制作，作者從事米線經(jīng)營(yíng)多年，深諳食客的口味喜好，由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新，突出正宗口味，碗碗鮮香，百吃不膩，而且制作簡(jiǎn)單，出餐迅速...
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這款砂鍋米線制作技術(shù)由廚師之家聯(lián)合資深餐飲機(jī)構(gòu)傾情制作，可以讓您用低廉的價(jià)格學(xué)到專業(yè)的米線制作知識(shí)，作者從事米線經(jīng)營(yíng)多年，深諳食客的口味喜好，由古法傳承歷經(jīng)改良創(chuàng)新，突出正宗口味，碗碗鮮香，百吃不膩，而且制作簡(jiǎn)單，出餐迅速...
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正宗麻辣粉制作技術(shù)。該資料一步步的為您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉，如何在同行中獲得更多的青睞！資料包括麻辣粉底料炒制視頻與文字詳解、燙粉及調(diào)碗流程視頻與文字詳解完整版...
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原料：雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300...
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烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮發(fā)焦時(shí)，揀出來(lái)做菜，這在貴州民間飲食中比較常見(jiàn)。而這里，是將烤番茄與牛肉、土豆完美結(jié)合后，創(chuàng)出來(lái)的一道口味鮮美的新菜。制作：1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后，放入砂...
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原料：鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法：1、羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右；2、土豆、洋蔥、...
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此萊的搭配十分新穎：椒麻牛舌，土豆沙拉。前者口感香韌，椒麻濃郁；后者口感沙軟，甜香清爽。批量預(yù)制：1、牛舌10個(gè)解凍，焯水晾涼，撕掉表面的白膜，沖洗干凈后放入不銹鋼桶中，加胡蘿卜2個(gè)、洋蔥2個(gè)、番...
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作為勾芡用的淀粉原料，應(yīng)具有淀粉糊的熱黏度高、熱黏度穩(wěn)定性好、透明度高、膠凝強(qiáng)度大等特點(diǎn)，才能滿足菜肴與勾芡的要求。常用的勾芡淀粉有綠豆粉、土豆粉、玉米粉、紅薯粉等，各有不同的特點(diǎn)。以綠豆粉作為勾...
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這道“柴火雞”因用土灶、大鍋炒制而得名。其做法源自川西鄉(xiāng)間，以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配雞肉，充分增加可食性；而最特別之處在于炒制雞肉時(shí)放入的鳀魚辣醬，以鳀魚干、紅棗碎、香菇粉加三種辣醬混合制成...
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鐵板佛手茄王原料：長(zhǎng)仔茄400克。調(diào)料：A料（蔥、姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南紅米辣30克）B料（豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蠔油3克）C料（家樂(lè)雞粉、鹽、白糖各3克，味精...
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蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干制法：（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗...
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1.準(zhǔn)備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點(diǎn)。3.再將土豆片切成細(xì)絲。4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。...
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用料：雞土豆洋蔥青椒紅辣椒花椒八角豆瓣醬姜蒜醬油（老抽也行）鹽料酒啤酒味精做法：1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊；2、鍋里燒水，水開之后放2片姜...
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