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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:綜合排序
  • 1、此菜由客人去雞欄里挑選活雞,現(xiàn)殺現(xiàn)制作,用灶臺(tái)柴火燉制,一鍋燉一只,保證口味。2、制作時(shí),選用豬油和色拉油混合,先將大蒜炸黃,這樣燒出來的雞肉顏色金黃,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好...
  • 主料:去皮去骨雞腿肉200克,腐皮1角(約20克),北豆腐100克。輔料:西蘭花100,花胡蘿卜100克,清雞湯150克,草莓1個(gè),法香1朵。調(diào)料:鹽5克,糖3克,魚膠粉3克,白酒3克,長(zhǎng)夫奇妙醬...
  • 主料:帶柄長(zhǎng)雞爪5包(四公斤)、海天生抽(500毫升)、雙魚米醋(200毫升)、美味鮮醬油(350毫升)。香料:桂皮、八角、香葉、干辣椒、橙皮各適量。調(diào)料:黃燈籠椒150克,泰椒30克、雞精35克...
  • 搓椒土雞~香味濃郁,蒜香厚重,辣中帶麻,麻里含香,凸顯出一股江湖菜的氣這里所說的搓椒,在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香,再搓碎。搓椒不僅可以調(diào)制蘸水,還可以用來做一些鹵菜、燒烤菜...
  • 燒雞公是重慶的一道經(jīng)典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因?yàn)槟抢锏姆窖怨堋肮u”叫“雞公”。原料:仔公雞1只(約2000克...
  • 石鍋,簡(jiǎn)單的理解就是用石頭做的鍋?zhàn)印J伿怯杉兲烊坏膬?yōu)質(zhì)耐火石材專業(yè)雕刻而成,造型美觀多樣,質(zhì)硬,遇熱快,使用時(shí)不粘鍋,烹飪的食品美觀且美味。并富含有對(duì)人體有益的各種微量元素。質(zhì)量上乘,墨脫石甚是...
  • 制作:長(zhǎng)沙鴨游季鴨爪爪火鍋梁超干香美味的香鍋,是極受年輕食客青睞的美食,一勺醇香濃郁的香鍋醬,賦予了本味單調(diào)的食材濃厚豐富的滋味。香鍋的經(jīng)營方式十分靈活,既可以開單品店,又可以作為餐廳熱菜推出,無...
  • 制作:成都坐井餐廳白通“手撕鴨”是四川達(dá)州大竹縣的特產(chǎn)之一,幾乎街面上可見的每家鹵味店都在售賣,其中一家特別出名的已經(jīng)開了30余年,老板年過60歲,如今依舊堅(jiān)持每日親自動(dòng)手制作。與其他店的濃郁醬香...
  • 制作:李志強(qiáng)郫縣豆瓣+甜面醬+火鍋底料混合是個(gè)什么味兒。窟@道日售60份的土燒鵝給出了答案,其獨(dú)特的口味已經(jīng)成功征服了很多食客的味蕾。提前預(yù)制:1.仔鵝3只(每只重約2000克)宰殺治凈,剁成5厘...
  • 制作:付翠英這款辣子雞在制作時(shí)使用了產(chǎn)自沂蒙山的煎餅醬、湘式調(diào)料辣妹子醬,味道濃香微辣;此外還加入了制作萊蕪香腸的主要香料蒔蘿籽,成菜帶上一股獨(dú)特的清香。做法上,雞肉先批量炒制,再按份入鍋加自制的...
  • 老板娘花8800元買的地鍋雞技術(shù)培訓(xùn)資料,大家看看值嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論...
  • 近幾年,各地以牛蛙為主打特色的餐飲新勢(shì)力潮流涌動(dòng),這款網(wǎng)紅牛蛙鍋每天銷量暴增,牛蛙用秘制醬料炒制后,放入單層、雙層、三層的銅鍋中上桌,以木炭為其持續(xù)加熱,氣氛熱烈、賣相霸氣,讓客人忍不住拍照刷屏。...
  • 現(xiàn)燉柴火雞做法一原料:土雞肉3斤,高山土豬五花肉250克,土豬排骨500克,豬肥腸250克,雞胗200克,老豆腐200克,萵苣塊250克,西葫蘆片250克。輔料:干紅辣椒段80克,鮮青、紅二荊條辣...
  • 這道涼菜,突出的是大香菜特有的香味和番茄、檸檬、小米椒組合的微酸微辣,重用多種蔬果原料,讓清香風(fēng)味更加濃郁。原料:黑色土雞腳300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔數(shù)小塊、小米椒顆少許、鮮檸檬...
  • 原料:去骨鴨掌600克、家樂辣鮮露5毫升、東古一品鮮醬油3毫升、美極鮮醬油3毫升、蠔油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、蔥、料酒、雞飯老抽各適量制法:1.去骨鴨掌洗凈,放入水鍋中加姜...

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