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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：土雞腳輔料：姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣、芋兒塊調料：鮮湯、鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把土雞腳治凈后，在沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜瓣、蔥...
  • 賣點：用百年老店的板鴨與新派的金絲蝦搭配，可稱最時尚的，使食客在品板鴨時對傳統(tǒng)進行回味，在嘗金絲蝦時又追上了時尚。原料：白市驛板鴨半只（重約克），雞尾蝦只（約克），紅苕絲克。調料：鹽、味精各克，脆漿糊...
  • 砧板：將土雞1.5千克宰殺制凈，加蔥段、姜片各10克，放到鹽水1.5千克中腌制1小時。爐頭：1、取一個陶缽，放入整的土雞，放火腿片3片，雞汁、蔥段、姜片各10克，黃酒30克入蒸箱蒸45分鐘。2、將...
  • 原料：老水鴨1只約1000克，紅泡椒50克。調料：香葉、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蠔油15克，精鹽20克，雞精15克，郫縣豆瓣20克，色拉油50克，紅油50克，老抽5克，...
  • 原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生姜相似）10克，芝麻5克。調料：干辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克...
  • 原料：熟三黃雞150克，熟雞心（方法同煮三黃雞）150克，米涼粉80克。調料：自制紅油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制紅油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作：1...
  • 原料：去皮凈兔肉200克、子姜絲100克、泡姜絲20克、青紅小米辣節(jié)30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量制法：1、把兔肉切成條，用流動水沖至白凈后，撈出來...
  • “薇生活·尖叫兔”，賣的全都是重口味兔肴，涼菜有冷吃兔、麻辣兔頭等，熱菜則包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行風味菜。這些兔肴或干香麻辣，或細嫩清鮮，或鮮辣勁爆，因此，每天都吸引來更多客人，...
  • 原料：雞脯肉、老南瓜各500克，內脂豆腐100克。調料：雞蛋清120克，化豬油、咸蛋黃各150克，鹽3克，味精8克，濕淀粉20克，白糖5克。 制作：1、雞脯肉洗凈剁蓉，加蛋清、化豬油、鹽、味精、內脂豆腐、濕淀粉攪拌...
  • 材料：主料：杏鮑菇100克、老母雞250克配料：韭菜1根、西紅柿10克調料：鹽0.5克、味精0.1克制作：1將老母雞熬成清雞湯備用，西紅柿切成碎末備用；2.杏鮑菇切絲，用韭菜綁成捆，放入鍋內燙熟；3.將燙熟的杏鮑菇擺好放...
  • 材料：主料：雞腎、皮嫩青筍輔料：姜片、蒜片、泡椒調料：鮮湯、鹽、雞粉做法：1、把雞腎治凈，橫剞數刀后，再入鮮湯鍋里小火慢慢煨熟，撈出待用。2、將去皮嫩青筍切小塊后，入加有油鹽的沸水鍋里汆熟。3、炒鍋下雞油...
  • 原料：仔鵝200克,周莊咸菜100克,花椒2克,蔥段、姜片各10克。調料：白香糟（成品有售）100克，花雕酒30克，鹽5克，白糖6克，雞精、青紅椒粒各10克，色拉油20克。制作：1、仔鵝涼水下鍋大...
  • 主料：凈烏雞1只約600克，方便面2包，大紅椒300克，色拉油300克。調料：野山椒150克，泡紅椒200克，姜末30克，郫縣豆瓣醬20克，味精20克，雞精30克，白糖10克，胡椒粉10克，鮮湯2000克，鹽5克。制作：1、將凈烏雞入沸...
  • 材料：主料：豬肚(500克) 雞胗(150克)調料：胡椒粉(3克)香菜(3克)鹽(2克)味精(2克)小蔥(10克)花椒(5克)黃酒(15克)醬油(30克)堿(3克)制作：1.肚頭用刀片開，剝去外皮，在清水中洗凈，去掉里面的筋雜，外面剞十字...
  • 材料：主料：清遠雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠雞宰殺去掉內臟，清洗干凈。2.雞砍...

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