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江南糟鵝仔 濃郁的江南風(fēng)味涼菜

原料:仔鵝200克,周莊咸菜100克,花椒2克,蔥段、姜片各10克。 

調(diào)料:白香糟(成品有售)100克,花雕酒30克,鹽5克,白糖6克,雞精、青紅椒粒各10克,色拉油20克。 

制作:

1、仔鵝涼水下鍋大火燒開(kāi),改小火煮20分鐘,撈出備用。 
2、鍋內(nèi)放入清水1千克,入白香糟、花雕酒、蔥段、姜片、雞精、白糖、花椒、鹽中火煮開(kāi),改小火煮5分鐘,過(guò)濾留汁,放涼后放仔鵝入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí),取出切均勻的20塊,擺入碗中。 
3、咸菜剁成末;鍋入色拉油,燒至六成熱時(shí)入咸菜末小火炒3分鐘,取出放在仔鵝上,撒青、紅椒粒上桌。  廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn):帶有濃郁的江南風(fēng)味。



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