當前位置：『資訊文摘』->文章正文

助力建設國際美食名城，重慶啟動地標菜評選

2022年04月20日轉(zhuǎn)載自：重慶日報網(wǎng) 記者黃光紅

內(nèi)容摘要：4月19日，以“弘揚重慶傳統(tǒng)美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜評選評審活動啟動大會”在江北區(qū)觀音橋商圈舉行。主辦方將評選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”，助力重慶加...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

4月19日，以“弘揚重慶傳統(tǒng)美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜評選評審活動啟動大會”在江北區(qū)觀音橋商圈舉行。主辦方將評選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”，助力重慶加快建設國際美食名城。

重慶地標菜是指重慶地理標志性菜品。通俗來說，在國家地名規(guī)范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當?shù)厥巢�、當�(shù)鬲毺氐募妓嚧蛟於傻木哂性瓌?chuàng)菜品起源地地域特色、文化內(nèi)涵、獨特風味、風土民情，有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品。其包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。

地標菜是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表。評選地標菜，有助于把重慶地標菜打造成世界美食名片，提升重慶美食在國內(nèi)外的知名度和影響力，助推重慶建設國際美食名城，為重慶培育建設國際消費中心城市提供重要動力。

據(jù)悉，2021年下半年，在重慶市商務委指導支持下，重慶美食文化發(fā)展研究會、重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會、重慶地標菜專業(yè)委員會和38個區(qū)縣的餐飲、烹飪協(xié)會開始在各區(qū)縣篩選特色菜品，目前已初步篩選出近400道具有地方特色和文化淵源的代表菜品。后續(xù)，主辦方組建的重慶地標菜評審專家委員會將根據(jù)《重慶地標菜質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團體標準，從這些菜品中優(yōu)選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”。

之后，主辦方將編撰出版《重慶地標菜》一書，并將評選出來的地標菜收錄其中，詳細記載每道菜的創(chuàng)作故事、制作方法、選用原料等內(nèi)容。

此外，重慶還將通過上線“重慶地標菜專用小程序”、組織開展重慶地標菜廚藝大賽、積極參加國際國內(nèi)展會等舉措，大力推廣重慶地標菜，培養(yǎng)一批具有國際國內(nèi)影響力的地標菜知名品牌。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：重慶日報網(wǎng) 記者黃光紅