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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:雞翅中250克,干辣椒50克,雞蛋1只。調(diào)料:鹽3克,味精3克,南乳汁12克,蒜泥2克,大蒜粉、黑胡椒末各2克,紅辣椒2克,面粉10克,生粉5克,香辣油5克,色拉油1000克。制作:1、雞翅中改刀成3厘米大小的塊,下鹽...
  • 主料:鴨胸肉120克(煎好后)、紅菜頭80克、無(wú)花果制作:鴨肉-將鴨胸肉帶皮的一面向下,用白砂糖糖、酒來(lái)腌制一夜;次日,將鴨皮的一面打花刀,用慢火煎,只煎鴨皮的一面,煎制半熟,再在鍋中放入各色水果...
  • 制作:1、將三穗鴨斬成大塊洗凈后,下開水鍋里先焯水,撈出來(lái)瀝水后,待用。2、鍋放油燒熱,放入鴨塊、姜、蔥和料酒先炒香,摻入鮮湯后,加胡椒粉、八角、香葉、青椒段、蠶豆、鹽、雞精和味精,待鴨肉燒熟并收汁時(shí),...
  • 創(chuàng)意來(lái)源:武漢有吃鴨子的傳統(tǒng),此菜在傳統(tǒng)燒鴨子味型的基礎(chǔ)上,突出了生姜和干辣椒的刺激口感。原料:麻鴨1只1000克,海帶結(jié)100克,青紅杭椒段25克。調(diào)料:A料(生姜500克、干辣椒150克)B料(海鮮醬20克、柱候醬20克...
  • 雞血的常見(jiàn)吃法要“帶湯”,但羅華卻將其擠干水分,加肉末、辣椒做成小炒,口感香韌、帶著鍋氣,是食客喜愛(ài)的下飯美食。制作流程:1、煮熟的雞血200克包入紗布,用力捏碎,擠干水分。2、鍋入底油燒至五成熱...
  • 原料:冰鮮去骨鴨掌(市場(chǎng)有售)200克,鮮紅椒250克,小白菜8棵(取芯備用),鮮紫蘇葉5克。調(diào)料:貴州紅小米辣20克,蠔油5克,雞汁5克,老抽5克,料酒5克,白醋、大紅浙醋各8克,八角、桂皮、砂仁、干椒各5克...
  • 材料:主料:鮮豬肚400克、清遠(yuǎn)雞400克、黃豆芽100克。配料:鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調(diào)料:味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。制作:1.清遠(yuǎn)雞去內(nèi)臟洗凈,擦鹽、雞精蒸熟,改刀成...
  • 主料:嫩子雞半只輔料:黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克腌雞料:鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆調(diào)味料:生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1...
  • 材料:原料:鮮鵝腸250克,青、紅椒各5個(gè),豬肉馬蹄餡150克,綠豆芽100克。調(diào)料:豉油皇、蒸魚豉油、鹽、味精、生粉、蛋清、生油各適量。做法:1、鵝腸剪開,去掉肥油,用粗鹽或生粉搓洗干凈,切成長(zhǎng)...
  • 材料:昭君豆、老母雞肉、雞爪、鮮湯做法:1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小時(shí),撈出來(lái)后待用。另把老母雞肉塊放開水鍋焯水后,待用。2、凈鍋入菜油燒熱,下老母雞肉塊、雞爪和昭君豆一陣翻炒后,摻入適量的鮮湯并調(diào)成...
  • 夏天吃鵝的好方法莫過(guò)于吃白切鵝(又稱白斬鵝),這款菜式:味道清香、肉質(zhì)嫩滑、表皮爽脆、清淡可口,更能品嘗到鵝肉的原味,吃起來(lái)別有風(fēng)情.最適合高溫的夏季食用,因?yàn)闀r(shí)間匆匆忙忙,客人催得太緊相片拍得一般般,希望不...
  • 制作:1、把鵝肉剁成2厘米見(jiàn)方的塊,入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精腌漬10分鐘,待用。2、把糯米放清水盆里,泡軟以后撈出來(lái)瀝水,備用。3、把鵝肉塊搌干水,再用已經(jīng)泡漲的糯米粘裹起來(lái),待放小竹籠里并送入蒸...
  • 原料:土雜交雞200克,雞雜100克。調(diào)料:云南小米辣椒150克,鮮椒油200克(約耗100克),青花椒30克,大蒜粒、泡姜塊20克,紅醬(綿陽(yáng)特產(chǎn),購(gòu)買聯(lián)系人:李佳豪  電話:13154468999  特點(diǎn):口味...
  • 材料:主料:雞腿輔料:干辣椒節(jié)、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁調(diào)料:姜蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁做法:1、將雞腿肉切成丁納碗,加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時(shí),下...
  • 材料:主料:烏雞輔料:干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、小米辣、香菜、鮮青花椒調(diào)料:豉油、美極鮮做法:1、把烏雞宰殺治凈,放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊,上火燒開便關(guān)火燜1...

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