大山血辣子
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原料:新鮮的肥老母雞一只(重約1千克),新鮮雞血500克。調(diào)料:泡紅椒段10克,湘西黃貢椒40克,鹽、味精、雞汁各5克,高湯1千克。制作:1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見方的大塊;雞血入鍋中加開水、...
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原料:鮮雞血300克、鹵肥腸200克、泡椒碎20克、豆瓣醬15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗節(jié)、鹽、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、鮮雞血劃成塊,入熱水鍋里先汆熟,撈出。鹵肥腸...
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材料:原料:鮮豬肚400克、清遠雞400克、黃豆芽100克、血旺100克、鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調(diào)料:味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。做法:1、清...
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材料:原料:油雞雞血200克,青菜葉150克。調(diào)料:鹽、味精、色拉油各適量。制法:1、將雞血改刀成塊,在沸水鍋里汆水后,撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱,注入清水并放入雞血塊和菜葉,燒一會兒調(diào)入鹽和味精,即成。...
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材料:原料:土公雞肉500克,面筋200克,干茶樹菇50克,雞油菌100克,雞血150克。調(diào)料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。做法:1、把土公雞肉斬成小塊,雞血切成大塊,待用。2、干茶樹菇泡發(fā),剪...
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材料:主料:土公雞肉500克輔料:干茶樹菇100克、雞血150克、青紅二荊條辣椒節(jié)100克、雞蛋5個、高筋面粉150克、高級生粉300克。調(diào)料:干辣椒節(jié)、青花椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、熟菜油各適量。制作:...
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材料:原料:新鮮的肥老母雞一只(重約1千克),新鮮雞血500克。調(diào)料:泡紅椒段10克,湘西黃貢椒40克,鹽、味精、雞汁各5克,高湯1千克。制作:1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見方的大塊;雞血入鍋中加開水、料酒飛水備...
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原料:土雞半只雞血旺300克油酥黃豆80克姜米、蒜米、蔥節(jié)、紅花椒、豆瓣醬、辣椒面、小米椒節(jié)、鹽、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各適量制法:1.把土雞去大骨后,斬成小塊。2.凈鍋上火放菜油燒熱,先下姜米、蒜米和紅花...
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材料:主料:雞胗、雞腸、雞肝共400克、雞血300克。輔料:芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各100克。調(diào)料:小米椒節(jié)20克、野山椒末15克、子姜絲20克、豆瓣醬10克、辣鮮汁6克、老抽3、鹽1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鮮湯150克...
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步驟1:初加工 取活清遠雞1只(毛重約1250克)宰殺,將雞血倒入裝有50克高度白酒的碗內(nèi),再將雞肉切成2.5厘米見方的小塊;雞內(nèi)臟清洗干凈,雞胗切成薄片,雞腸切成長4厘米的段。 步驟2:熟處理 鍋燒熱...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
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