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川味豬肚雞

材料：

主料：

鮮豬肚400克、清遠雞400克、黃豆芽100克。

配料：

鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。

調(diào)料：

味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。

制作：

1.清遠雞去內(nèi)臟洗凈，擦鹽、雞精蒸熟，改刀成條狀。

2.鮮豬肚洗凈，加蔥、姜煲熟，改刀。

3.砂鍋上火加花生油，下鮮花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高湯調(diào)味熬好漏渣。

4.把加工好的豬肚、雞塊放入豆芽墊底的砂鍋內(nèi)，加入熬好的麻辣湯，撒蔥花淋熱油即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點：

口感脆爽，麻辣味香。

注意事項：

材料一定要新鮮。

出品人：童志呂

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轉載自：紅廚網(wǎng)

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