江寧特產(chǎn)肚包雞的做法

央視熱播的軍旅電視劇《我的兄弟叫順溜》，王寶強(qiáng)主演的順溜兄弟及張國強(qiáng)飾演的陳大雷很有特點(diǎn)。看了后挺感興趣，營長同志說，陳司令平生兩大愛好，一是歪把子機(jī)槍；二是肚包雞。作為軍人，愛槍理所當(dāng)然。愛吃的也挺多。但對(duì)一道地方菜肴偏愛到如此地步，實(shí)不多見。而且據(jù)說陳司令有天大的火氣，見到肚包雞上桌，都先消下去一半，可見美食對(duì)人的誘惑力。

宋會(huì)長和營長對(duì)白中說得清楚，把土雞塞進(jìn)豬肚子里秘制,然后煲湯,湯極鮮美,查閱了一下資料，發(fā)現(xiàn)肚包雞是江寧特產(chǎn)，整理了一些，供感興趣的朋友觀摩制作。

做法一 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

主料：豬肚、雞項(xiàng)
配料：白胡椒粒、糯米糙米、蔥姜和香茅

（注解：1、廣東人把未下過蛋的母雞稱為“雞項(xiàng)”，“雞項(xiàng)”過去曾稱“云英雞”，現(xiàn)在有些高雅的餐館還保留“云英雞”這個(gè)菜名  2、香茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統(tǒng)稱，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。）

做法：把豬肚和雞項(xiàng)清洗干凈后；（雞腳切斷）在雞內(nèi)放入蔥段、姜片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯米糙米（事先浸泡過夜），用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項(xiàng)裝入豬肚里面，最后用廚房針封口。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開后，文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。中間需翻動(dòng)豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好后，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項(xiàng)，把雞項(xiàng)里面的糯米糙米飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項(xiàng)切塊后再放回湯鍋中煲一會(huì)放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

（整個(gè)過程已經(jīng)聞到很香很香的豬肚雞味了）
出鍋了，當(dāng)然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來占蔥姜雞湯調(diào)味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯米糙米飯也不錯(cuò)哦，很香軟。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

蔥姜雞湯調(diào)味料的做法：

蔥段、姜片和鹽，用刀把搗碎后加雞湯和芝麻油即可；兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項(xiàng)，這樣豬肚里面就不會(huì)顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好）

做法二

肚包雞的做法:
1、先準(zhǔn)備好家雞一只，洗凈待用；再準(zhǔn)備約兩斤重的新鮮豬肚一只，用生粉和食用油洗凈，要多洗幾遍，未洗凈會(huì)影響口感。
2、雞肚內(nèi)填上生姜兩片，將整雞裝入豬肚中，豬肚兩邊用水草或細(xì)線扎住，然后用小火燉1個(gè)小時(shí)，快煮好時(shí)放少許鹽。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、將煮熟的肚包雞切條，可直接蘸醬油吃，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒或者其他調(diào)料調(diào)小料，豬肚脆口，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。
4、湯可單獨(dú)進(jìn)食，原汁原味；也可放入自己喜歡的蔬菜，煮開后即可食用，雞肉的干香、豬肚的甜美和新鮮蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多