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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:綜合排序
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材料:原料:鮮豬腰2個(gè)重250克,泡蘿卜25克,泡野山椒20克,泡筍25克。調(diào)料:泡菜水150克,白糖8克,味精6克。制法:1、豬腰片開去臊,片成0.2厘米厚的薄片放涼水中泡洗2小時(shí),泡去腥臊味。2、泡蘿卜改刀成菱形片,泡...
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材料:原料:鳳爪300克,青筍100克,胡蘿卜100克,甜椒80克,西芹80克。調(diào)料:野山椒10克,花椒5克,老姜10克,泡海椒10克,大蒜5克,鹽5克,白糖5克,白酒5克,白醋5克,紅糖3克,老壇泡菜水750克,洋蔥20克。制法:...
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材料:原料:生豬耳200克,胡蘿卜50克,野山椒50克。調(diào)料:鹽10克,小米椒2粒,花椒粒10克,白糖5克,八角3克,白醋10克,檸檬15克,味精3克,仔姜15克,蔥5克,料酒20克,面粉15克,香菜10克。制法:1、將生豬耳漂凈...
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材料:原料:西芹100克,青柿椒100克,紅柿椒100克,胡蘿卜100克,心里美蘿卜100克,黃瓜100克,青筍100克,蓮白包絲卷100克,仔姜100克,野山椒100克(一剖為二),檸檬50克。調(diào)料:鹽50克,味精10克,八角10克,白...
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做法:1、把手撕牦牛肉撕成粗絲,在溫水盆中浸潤(rùn)后,再與茶樹菇段一起入油鍋,稍炸便撈出來待用。2、凈鍋里放油,先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香,在放入牦牛肉絲和茶樹菇段后,摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、...
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材料:原料:嫩西瓜皮50克,檸檬皮50克,紅椒絲3克。調(diào)料:鹽5克,白醋8克,白糖5克,檸檬汁10克。制法:1、先將西瓜皮洗凈,改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲,檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器,加鹽腌漬5分鐘...
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材料:原料:牛肉皮300克。調(diào)料:老干媽麻辣醬50克,味精5克,鹽2克,茴香3克,香葉5片,色拉油50克,姜蔥各5克。制法:1、先將牛肉皮洗凈,改刀成2厘米見方的小塊,入沸水中煮5分鐘,撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分...
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材料:原料:鱈魚皮75克。調(diào)料:香菜葉3片,鹽3克,味精5克,凝膠粉2克。制法:1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條,入沸水中煮5分鐘撈出待用。2、再將煮過魚皮的湯煮沸,加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。3、取一凈碗...
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材料:原料:鮮豬皮500克,青蝦仁150克,豌豆7粒,熟豬油15克,火腿200克,帶骨肘子200克。調(diào)料:蔥段10克,姜片10克,料酒20克,精鹽3克,味精1克,雞精1克,蒜泥醋碟1個(gè),辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、...
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材料:原料:鮮豬皮350克,嫩白菜芯150克,鹵水1500克。調(diào)料:精鹽3克,味精2克,蒜泥15克,紅油10克,紅辣椒絲3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘,撈出放入鹵水中小火燜煮45...
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材料:原料:鹵熟的豬皮200克,蜇頭200克,蔥絲30克,香菜段30克,紅椒絲10克,黃瓜1根。調(diào)料:精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。制法:1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)...
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材料:原料:一年左右的凈笨雞1只約1500克,豬肉150克,鹵熟的豬皮100克,香菇30克,火腿30克,冬筍30克,豌豆15克,麥芽糖10克。調(diào)料:蔥段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精鹽7克,料酒5克,雞精4克,生抽15克...
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材料:原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。調(diào)料:泡椒醬(泡紅椒剁碎成的醬)10克,姜末10克,蔥花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,醬油10克,味精8克,精鹽10克,雞蛋1只,生粉8克,色...
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材料:原料:牛肋骨一根400克,黃瓜片20克,紅椒絲3克,酸楊桃、酸藠頭各25克,姜絲100克,紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料:鹽、白糖、白醋各10克,香葉2克,料酒15克,花生油5克,生抽30克,辣鮮露6克,芝麻油3克做法:1...
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制作:1、把鵝腸治凈,在沸水鍋里汆熟后,撈出來放冰水盆里浸泡至脆,待用。2、取適量的涼粉裝小碗里,另把鵝腸蓋在其上面,澆入炒好的香辣醬,即成。...
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