當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 賣點(diǎn) 成菜味濃郁干香,色澤紅潤光亮,食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料 活牛蛙2只(約500克)。調(diào)料 蔥、姜、蒜子各20克,A料(蠔油、糖各15克,生抽、料酒、糊椒粉各5克,海鮮醬、雞精各10克,精...
  •    原料:凈牛蛙1千克,青尖椒段50克。   調(diào)料:自制干鍋香辣油200克,豆瓣醬10克,姜片5克,蔥末、姜末各3克,蒜瓣5克,干辣椒段2克,蠔油10克,辣妹子醬5克,鹽3克,啤酒30克,香蔥...
  • 原料:豬手、老鴨、老雞各250克,豬肚200克,干腐竹、牛鞭50克,當(dāng)歸(切薄片)10克,枸杞15克,白蘿卜100克,汆水鮮人參1個(gè)。調(diào)料:高湯2000克,色拉油50克,郫縣豆瓣醬50克,香料(八角5克,桂皮3克,草果、花椒、小...
  • 原料:干牛筋500克,萵苣片30克,蔥花5克。調(diào)料:色拉油、上湯各5000克,香料包(陳皮50克,山奈、丁香,草果3克,砂仁、豆蔻各2克,八角1克,桂皮5克),鹽8克,老抽10克。制作:1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...
  • 原料:光兔1只(凈重750克)。調(diào)料:湖南小紅椒20克,洋蔥50克,郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克,姜塊20克,鹽3克,雞精12克,辣妹子醬25克,料酒16克,香菜2克,紅油15克,高湯1千克。制作:1、光兔除去內(nèi)臟,剁成...
  • 原料:仔羊排600克,青、紅椒圈各10克,香菜葉10克,蒜苗40克。調(diào)料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、蔥各30克,羊油40克,孜然粉20克,鹽30克,味精40克,黃酒50克,高湯1500克。制法:1、蒜苗洗...
  • 原料:帶皮小牛肉350克,小米辣椒30克,杭椒50克,蒜米50克,洋蔥200克,姜片10克。調(diào)料:自制辣味紅牛油100克,李錦記蠔油20克,美極鮮5克,雞粉2克,曬制醬油5克(散裝醬油),白糖0.5克,孜然粉1克,十三香0.5克。...
  • 原料:牛排2000克,紅椒、洋蔥各20克。調(diào)料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實(shí)耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成)。制法:1、大火將水燒沸,牛排汆水后沖涼洗凈...
  • 原料:凈草魚1條(750克左右),新鮮番茄450克,香菜25克,雞蛋1只,涮鍋菜5碟(魷魚、蹄筋、白菜等自由搭配)。調(diào)料:姜片15克,蔥段10克,姜末、蔥絲各5克,鹽12克,味精8克,雞精10克,濃縮雞汁10克,醪糟汁20克,...
  • 原料:牛尾2條(重約1500克),胡蘿卜300克,紅辣椒50克。調(diào)料:色拉油100克,鹽5克,味精3克,白糖2.5克,醬油10克,豆瓣醬15克,姜片25克,香油2克,料酒50克,整干椒、桂皮、八角、草果各10克,蒜瓣50克。制法:1...
  • 原料:羊肉1000克,芹菜50克,白蘿卜200克,小米椒10克調(diào)料:鹽15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒醬、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。制作:1、羊肉切成重8克的塊,洗凈后放入沸水中大火汆3分...
  • 原料:活牛蛙800克,青、紅辣椒各50克。調(diào)料:蔥段、姜片、蒜片各8克,精鹽3克,色拉油800克,味精5克,生粉8克,洋蔥絲15克,黃油30克,滿江紅B汁300克。制作:1、將活牛蛙用勁摔暈,用刀尖將腹部剖開,去除內(nèi)臟和雜...
  • 原料:鯰魚一條1000克。配料:千張絲200克,大蒜10克,大姜5克,大蔥10克,香菜3克,香蔥3克,干燈籠椒8克,干椒辣20克,花椒8克。調(diào)料:自制五香紅油30克,豆瓣醬10克,湘味辣妹子醬8克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克...
  • 原料:黑山羊肉600克。調(diào)料:桂皮3克,八角2克,豆瓣醬3克,整干椒5克,蒜瓣10克,姜片、蔥花各10克,鹽5克,味精3克,色拉油50克,料酒7克,醬油6克,胡椒粉2克。制法:1、黑山羊肉切成條,氽水待用。2、炒鍋放底油...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部