當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：綠豆50克，紅豆20克，瓶裝玉米粒10克，山楂糕30克，純牛奶雪糕2根，紅綠車厘子各20克。調(diào)料：白糖50克，鹽1克。制法：1、將綠豆、紅豆洗凈用涼水浸泡一夜。2、將泡好的綠豆、紅豆、...
  • “湯貴如金”是對譚家菜中濃湯的最佳注釋。其中的“貴”字不僅指的是制湯成本的珍貴，也指所選擇制湯原料的珍貴。如制作濃湯的雞，要選擇“九斤黃”和“澳洲黑”。經(jīng)過活殺、排酸、釋放毒素等若干程序，方可用于制湯...
  • 材料：原料：龍脷魚肉一包，蔥花少許。調(diào)料：鹽、姜蔥水、芥末豉油、生油各適量。做法：1、把龍脷魚肉解凍后，改刀成長段，放入加有鹽的姜蔥水里，浸泡半小時使其去腥入味。2、將浸泡過的龍脷魚瀝水，送入蒸柜大火蒸...
  • 鐵板菜為十五六世紀時西班牙人所發(fā)明。當時，西班牙航運發(fā)達，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀年代，此菜...
  • 材料：原料：云南宣威火腿50克，老南瓜100克，老母雞2250克。調(diào)料：鹽10克，味精、白糖各5克，水1500克。制作：1、將老母雞去內(nèi)臟，清洗干凈后砍件，飛水后放入湯桶中，放3千克的水，煮6小時左右，熬成雞湯。2、老南...
  • 材料：原料：排骨500克，青紅椒圈10克，油酥花生米10克，洋蔥粒40克。輔料：木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，面包糠100克，油炸蒜粒20...
  • 位于山東半島南翼的海濱城市日照市，海產(chǎn)資源豐富，這里的西施舌、竹蟶王、東海大蝦、金烏賊等海產(chǎn)品，遠近聞名。其中的竹蟶王是一種珍貴的海產(chǎn)貝類，它個體肥大，兩殼合抱呈竹筒狀，足部肌肉特別發(fā)達，肉質(zhì)肥滿鮮嫩...
  • 原料：排酸牛通脊400克，鮮鮑魚菇300克，西蘭花50克，銀杏30克。調(diào)料：丘比沙拉醬20克，檸檬汁20克，蛋黃醬5克，黑椒汁30克，鹽7克，味精8克，黃油10克，色拉油500克。制作：1、牛通脊切長6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 原料：桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。調(diào)料：蔥、姜末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。制法：1、外脊片成鵝毛片，加蔥、姜末、蔥姜蒜汁...
  • 主料：一級黃豆、豆腦輔料：牛肉丁、茄汁、黃豆調(diào)料：味達美味極鮮醬油等制作：選用豆汁勾兌好豆腦，用牛肉丁、茄汁、黃豆加入味達美味極鮮醬油炒制，淋在豆腦上，即可。特點：滑嫩，鮮味十足！...
  • 口福水煮魚（特色：鮮花椒替代干花椒，特制紅湯出美味）亮點：從傳統(tǒng)的水煮魚改進而制成，選用高山娃娃菜與蒜苗炒熟墊底，另用鮮花椒代替干花椒成菜，麻辣鮮香，糊辣味濃。制作：攀枝花涂剛制法：1、將鱸魚750克宰殺...
  • 材料：主料：剖好的野生鱔魚100克。輔料：米線200克，熟韭菜段10克、云腿中方25克，油發(fā)響皮50克，大蒜瓣15克。調(diào)料：酸腌菜5克、藿香10克、蔥花12克、紅油辣椒15克、醬油5克、甜面醬10克、復(fù)制醬油10克、刀口辣椒15...
  • 做法：1、將豬后腿肉切成條塊，放入盛器內(nèi)，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥節(jié)、姜米、醬油，腌漬1個小時待用。3、取一個盛器，加入雞蛋、紅薯淀粉、精鹽、清水調(diào)制成全蛋糊。3、炒鍋置旺火上，放入適量的...
  • 原料：云南黑山羊，牛肝菌，松茸，雞樅菌，臨滄干筍，鮮花椒，云南小米辣，姜，蒜，青蒜葉，薄荷葉。制法：1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜，洗凈待用；2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水，大火煮開后...
  • 制作人：陳海濤原料：紅薯100克，湯圓粉150克，面包糠20克，自制奶黃陷的原料：雞蛋黃40克，三花淡奶25克，椰漿15克，煉乳15克，白糖100克，吉土粉5克，粟粉25克。調(diào)料：白糖50克，吉士粉5克，泡打粉2克，豬油3克，三...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部