鮮淋酥肉
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魯菜中最暢銷的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特點(diǎn)是——甜香鮮美,殼酥肉嫩,色澤紅亮。主料:大蝦10只配料:味精2克,鹽5克,白糖50克、香油、醬油10克,料酒20克,蔥段、姜片各5克,高湯...
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吃起來(lái)肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴!制作所需材料:大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料:上好五花肉200克輔料:香辣脆50克風(fēng)沙20克制...
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魯菜中最暢銷的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特點(diǎn)是——甜香鮮美,殼酥肉嫩,色澤紅亮。主料:大蝦10只配料:味精2克,鹽5克,白糖50克、香油、醬油10克,料酒20克,蔥段、姜片各5克,高湯...
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味型:咸鮮味主料:酥肉150克輔料:冬瓜100克胡蘿卜80克雞蛋80克淀粉40克調(diào)料:精鹽2克一品鮮醬油4克料酒6克雞精8克姜蔥汁20克制作:1、將新鮮豬肉切片,納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌...
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原料:去皮豬五花肉、菜豆腐塊、面糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節(jié)、香菜節(jié)做法:1、把去皮豬五花肉切成大片,待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后,逐片掛一層薄面糊,等到入油鍋炸熟后,撈出來(lái)改刀...
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“小籠雞爪”是我們?cè)瓌?chuàng)的一道色香味俱全的招牌菜,售價(jià)是28元/份,單店限量日銷四五十份,做好的成品看上去特別飽滿,口味也是非常接地氣的。這道菜的做法并不復(fù)雜,將鳳爪初加工后先炸再鹵,成品皮酥肉嫩,...
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難度:配菜(中級(jí))時(shí)間:30--45分鐘主料:豬里脊250克、雞蛋一個(gè)、面粉少許、蘋果一個(gè)輔料:生抽、紅椒、鹽、姜、黑胡椒、肉桂粉(選用)、烤肉醬(也可用其他醬料代替)制作步驟:1.豬肉切片2.紅...
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制法:把豬棒子骨捶破,連同豬龍骨塊一起投入沸水鍋汆透,撈出來(lái)沖洗干凈后,再放入不銹鋼湯桶,摻清水并加入姜蔥后,上火熬制成鮮湯備用。取適量的鮮湯,加鹽和味精調(diào)好底味,再放入姜片、花椒、金鉤和墨魚(yú)塊,...
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原料:主料:海鮮180克(鳥(niǎo)貝、蛸、天鵝蛋等均可)、香椿150克、五花肉150克輔料:蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克調(diào)料:①海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克②醬油8...
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材料:原料:酥肉150克,豆花300克,生菜葉50克,小米椒粒25克,酥花生仁收下。調(diào)料:紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量。制作:1、把酥肉切成片;豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋里汆透,撈出放在窩...
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制作:1、將豬頸肉300克用蔬菜汁腌制12小時(shí)后洗凈,斜刀片成5×5×0.2厘米的片。2、將南乳汁15克,蒜香粉5克,脆炸粉半袋(100克/袋),玉米淀粉80克,鹽、味精、白糖各2克,芝麻20克用...
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原料:豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量制法:1、豬蹄治凈后,入沸水鍋里汆一水撈出,然后在其表皮上抹少許的老抽,等下入油鍋炸上色以后...
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做法:1、把地皮菜和豆腐丁下到開(kāi)水鍋里汆水,撈出來(lái)后待用。2、鍋里少許的油燒熱,將酥肉丁放進(jìn)去炸酥脆,撈出來(lái)控油。3、鍋入鮮湯燒開(kāi),放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉,淋入水淀粉勾成米湯芡后,起鍋裝...
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砧板:將豬五花肉400克切成0.5厘米厚的片。爐頭:1、將豬五花肉片用刀背捶打肉片至松軟,加鹽、味精各3克,花雕酒20克,雞粉2克一起腌制5分鐘。2、將雞蛋糊(普通面粉、淀粉各20克,雞蛋2個(gè)均勻...
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材料:原料:魚(yú)肚350克,酥肉(炸過(guò)的五花肉片)100克,金華火腿絲10克,杏鮑菇片50克,青菜3根。調(diào)料:濃湯、骨湯各100克,金瓜汁20克,鹽、雞汁各5克,味精3克,淀粉2克。制作:1、魚(yú)肚、...
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做法:先把酥肉炸酥,撈出來(lái)待用。鍋留底油,下番茄醬炒香才加少許的清水,隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁,倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗,撒些蔥絲即成。特色:酥肉本是一道常見(jiàn)的鄉(xiāng)土菜品,這里...
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材料:肋豬肉,蔥片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精鹽、黃酒、味精做法:1.將帶皮硬肋豬肉切成6.6厘米寬的條,放在湯鍋內(nèi)旺火煮透撈出;2.煮過(guò)的肉把皮上的鬃眼片凈后放盆中;3.治凈的肉用蔥片、姜片、花椒、八角(掰...
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做法:1、先把酥肉炸酥,撈出來(lái)待用。2、鍋留底油,下番茄醬炒香才加少許的清水,隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁,倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗,撒些蔥絲即成。...
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材料:原料:五花肉450克,蘆筍250克,花生芽50克,雞蛋3個(gè)。調(diào)料:沙茶醬30克,鹽10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜蔥水15克,紅苕粉250克,家樂(lè)雞粉6克,香油2克,色拉油1千克(實(shí)耗油100克),鮮湯100克,水淀...
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原料:豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個(gè)、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法:1、把豬前夾肉切成筷子長(zhǎng)短的條,用清水洗凈后,加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜...