當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù) 排序方式：綜合排序
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涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，今天給大家講的是用小麥面粉制作的涼皮。材料(兩人份)面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水約2杯;鹽1小...
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珍珠奶茶（Bubbletea），是盛行于臺(tái)灣的茶類飲料，其中的珍珠就是大顆的黑糖粉圓，由于口感特殊，很受歡迎。一、原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種...
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一、市場前景隨著人們生活水平的迅速提高，消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的追求，尤其對(duì)保健型小食品的需求量日趨增加。蜂蜜葡萄珠各地市場實(shí)屬罕見，絕無競爭對(duì)手。它的問世將給生產(chǎn)者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，彌補(bǔ)市場空白，給人民生...
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1．醬八寶菜≮美食原料≯黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克�！诿朗匙龇ā蹖⒁陨显暇庸�...
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米酒是中華民族的特產(chǎn)之一，具有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區(qū)別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，...
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秘制香粉醬A料：牛油1.5千克，色拉油1.5千克，郫縣豆瓣醬500克。B料：小茴香粉150克，丁香粉25克，八角粉25克，孜然粉150克，花椒粉75克，麻椒粉75克，十三香粉25克，唯加牌鮮辣粉75克。C料：香茅草10克，白蔻10克，...
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乳鴿營養(yǎng)豐富，味美可口，易于消化，為肉中上品，每100克可食部分含蛋白質(zhì)22克，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。俗話說“九雞不如一鴿”，可見乳鴿的營養(yǎng)及滋補(bǔ)作用之高�，F(xiàn)向讀者朋友介紹麻辣香酥乳鴿的加工技術(shù)：－、乳鴿選擇...
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該燒烤調(diào)料成本低廉、操作食用方便、色香味美，百吃不厭。具有適合南北之風(fēng)味的人們的飲食文化。易消化，強(qiáng)身壯體。具體由以下配方組成：花生米粉、蘇子粉、吉士粉、丁香粉、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、植物油、味素、...
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原料：糍粑辣椒１０００克大蒜２００克青紅椒各５０克洋蔥１００克八角１０克小茴１０克香葉３克花椒適量冰糖３０克香油５０克色拉油３０００克.制法：１大蒜搗成泥，裝入容器內(nèi)待用；青紅椒、洋蔥均切塊；冰糖敲碎。...
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將尚未完全成熟的花生嫩果收獲后，加入調(diào)料用水煮熟，其味鮮美，令人垂涎。如今，這種在秋季才能上市的小吃，卻出現(xiàn)在一些城鎮(zhèn)的小吃攤上。盡管價(jià)格不菲，卻仍吸引著許多消費(fèi)者。其實(shí)，有些水煮花生“嫩果”，并非通...
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方法一：采用本法，保鮮嫩玉米8-10個(gè)月，可長年供應(yīng)市場，每個(gè)嫩玉米穗保鮮成本只需2分錢，夏秋貯藏、冬季出售，此法可貯存普通玉米及彩色玉米、水果玉米。保鮮劑配方：動(dòng)物血清蛋白（從動(dòng)物血液中提取，醫(yī)藥公司有售...
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原料：郫縣豆瓣茸5千克菜籽油5千克糍粑辣椒3千克豬化油2千克泡辣椒茸1千克熟雞油1千克豆豉茸300克姜米500克花椒粉250克冰糖渣400克孜然粉100克五香粉200克整姜蔥200克雞精20克味精20克。制作方法：①凈鍋加熱后倒人菜...
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自制椒鹽粉一個(gè)字香，一般人我不告訴他。鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。...
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當(dāng)人們飲酒過量后，往往采取飲食醋或蘇打水等來緩解飲酒后的不適癥狀，服飲上述物品不但對(duì)人體的消化道有較強(qiáng)的刺激作用，而且效果差。近年來人們先后研制出數(shù)種醒酒飲料，對(duì)醒酒解醉有一定的作用。但其組份多，制作...
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水晶花生豆腐是以純花生為原料，經(jīng)獨(dú)特的工藝精制而成的綠色食品，他保持了花生的原汁原味的特點(diǎn)，又迎合了男女老少喜歡嘗鮮的要求；且營養(yǎng)成分優(yōu)于大豆豆腐，外觀潔白細(xì)嫩，口感極其鮮美，食之潤澤滑爽，清香宜人，...
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