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以下列出的資料類(lèi)別為：餐飲技術(shù)   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經(jīng)常用到的調(diào)味油，蔥香味濃郁，用途廣泛，在小吃、炒菜、涼菜、面食面點(diǎn)等多種美食中都能用到，做盤(pán)飾點(diǎn)綴，使其增香增色，該教程詳細(xì)講解了蔥油、綠蔥油的制作方法，高清視頻配合圖文教材，通俗易懂...
  • 本教程系統(tǒng)完整地展現(xiàn)了醬驢肉前期新湯的制作，詳盡的原料、香料、鹽度比例、計(jì)算公式，同時(shí)利用獨(dú)家技巧，最大限度使新湯達(dá)到回味醇香、入味徹底的老湯效果。鹵肉流程中原材料預(yù)處理、上色入味、去腥增香、火候把控、老湯養(yǎng)護(hù)清理、香料調(diào)料循環(huán)換算等各環(huán)節(jié)全程演示和技術(shù)要點(diǎn)解析，以確保醬色自然，飽滿(mǎn)醇香的成品效果...
  • 油蔥酥是制作臺(tái)式鹵肉飯不可缺少的調(diào)料，在鹵肉飯中起到非常重要的提香作用，還可以拌飯、拌面、拌餡料、調(diào)涼菜、入湯、做菜等，可令味道更為鮮美，用途相當(dāng)廣泛，這份技術(shù)資料就為大家詳細(xì)介紹了油蔥酥的制作方法...
  • 這是一款在飯店里經(jīng)常會(huì)用到的香辣料油，不同于紅油的濃烈顏色，它的賣(mài)相比較清新自然，可用于各種涼菜的調(diào)制以及拌面、拌涼皮等小吃中，使其看上去油潤(rùn)紅亮、香辣爽口...
  • 這款牛油辣椒油，使用精選牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成，色澤明亮、辣香濃郁、不嗆不燥、味道純正，可以用在各種牛肉面、牛肉湯、牛雜湯、米線等多款小吃中，為其增加牛油香辣口味...
  • 五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋，一種十分常見(jiàn)的大眾化美食，既可以作為單品出售，也可以作為各種小吃的輔助搭配，用途相當(dāng)廣泛，細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美，這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋，配方準(zhǔn)確，簡(jiǎn)單實(shí)用...
  • 我們這款辣椒油，使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成，色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正；教程講解簡(jiǎn)明易懂，零基礎(chǔ)也能做出完美的成品，既可以商用也可以家庭中制作...
  • 該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】?jī)商捉坛�，�?nèi)容豐富，價(jià)格實(shí)惠，由從廚三十余年的楊主廚傾力打造，制作講究，味道正宗，在市場(chǎng)中吸引眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解...
  • 火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復(fù)合調(diào)味油，該教程為大家講解的這款紅油，屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油，油質(zhì)紅亮，香辣濃郁，配比合理，制作講究，不但可以為紅湯火鍋增香增色，還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
  • 這款牛油火鍋底料油料配比合理，香辣而不油膩，直觀看為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味；可以媲美市場(chǎng)中銷(xiāo)售的成品底料，且制作成本低廉，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升...
  • 這款教程詳細(xì)講解了鮮面條的加工制作方法，包括和面配方、操作流程、手法技巧以及手拉寬面的操作和壓面機(jī)的使用等，相當(dāng)完全，可以說(shuō)比較有參考性，其成品使用范圍也相當(dāng)廣泛，板面、牛肉面、肉醬面等諸多粉面類(lèi)小吃中都可以使用...
  • 這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味，由專(zhuān)業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會(huì)，采用高清視頻全程演示及圖文講解，配方用量精確到克，即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會(huì)！是一套十分難得的技術(shù)資料...
  • 豆腐腦料多味廣，混搭自如，已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選，該教程以高清視頻配合圖文詳解，本著專(zhuān)注商用、實(shí)用易學(xué)的原則，專(zhuān)業(yè)全面的詳解制作過(guò)程中的重點(diǎn)難點(diǎn)，解碼核心技術(shù)要領(lǐng)，特別適合從事小吃開(kāi)店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
  • 這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作，效率高出品快，風(fēng)味獨(dú)特、麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，特邀川菜名廚現(xiàn)場(chǎng)制作，精選多味天然香料配伍純正調(diào)味醬料精心打造，此醬料主要應(yīng)用于香鍋菜的制作，比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等，用途十分廣泛...
  • 這款麻椒油依靠作者多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，采用有獨(dú)特的手法熬制而成，可以媲美市場(chǎng)上出售的現(xiàn)成的麻椒油成品，口味清爽、麻香濃郁，最大限度的把麻椒里面的麻味元素盡可能的提取到油里，而且成本相當(dāng)?shù)土�，可以大大�?jié)省費(fèi)用，值得借鑒...
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