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以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:按關注熱度
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有許多新手甚至是做了許多年的同行對第一次鹵水制作都很迷茫,我們針對這個話題進行探討。關于新手特別是想自學成才的小伙伴,不會制作新鹵水很正常。為何我說做了許多年的同行也不會?原因是有些同行在拜師學藝...
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老北京的豌豆黃有兩種,一種是精烹細作的宮廷豌豆黃(也稱細豌豆黃),選用上好的白豌豆,經(jīng)過“泡-洗-蒸-篩-熬”五步,倒入托盤沉淀,撒上白糖、桂花,冷卻后改刀成塊,裝盤時每塊豌豆黃的邊角要再附上一塊...
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01蔬菜牛肉粥原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個,鹽--若干制法(1)準備牛肉精肉并磨碎。(2)將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并...
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壺關羊湯是山西上黨地區(qū)壺關縣的傳統(tǒng)名小吃,與別的地方所賣的羊湯大不相同。如河北邯鄲、武安一帶的羊湯:羊骨清湯一碗,羊雜碎視客人要求多少過秤后加入,自調(diào)味(餐桌上放著精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等),必...
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一、佐料重慶人的味道就是麻辣,重慶小面肯定也沾染了這一特點,一碗正宗的面必須要有良好的佐料才能吸引更多的客戶,必須搭配的佐料有:蔥花、榨菜粒、豬油、芝麻醬、油辣子海椒、花椒面、醬油、味精、姜蒜水。...
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驢打滾又稱“豆面卷子”,以江米面為主料,調(diào)糊蒸熟后抹上甜餡,裹成卷后放在黃豆面中滾一下,猶如郊野的驢子打滾揚起灰塵,因而得名。驢打滾最早記載于元人的《燕都小食品雜詠》上:“紅糖水餡巧安排,黃面成團...
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這款雪花米老鼠造型非?蓯,每次端上桌都會成為顧客拍照曬圖的焦點。它以糯米面為皮,內(nèi)包柚子蜜醬,外滾一層椰蓉,吃起來外軟糯內(nèi)酸甜,帶有柚子茶的清香。制作流程:1、澄面納入盆中,加適量開水燙勻,接著...
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每年農(nóng)歷春節(jié)前后,艾窩窩便會在老北京的各種小吃店上市,一直賣到夏末秋初。這款小點最早記錄于《燕都小食品雜詠》中:“白粉江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮,清真喚作愛窩窩!泵魅f歷年間內(nèi)監(jiān)劉...
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拉面湯汁的制作方法其實跟吊湯非常相似。首先取豬肘子骨3千克、豬脊骨2千克剁成小塊;老母雞1只剁成八塊;豬后肘肉5千克剁成重約250克的塊。其次將處理后的原料洗凈血水,撈出放入鍋內(nèi),加清水大火燒開,...
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酸辣湯面材料拉面600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿卜1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12~15...
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椒麻雞:新疆民宗菜品,它恰如其分的體現(xiàn)了新疆民族人性格,狂野、熱情、豪放、更包含了創(chuàng)始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴,以生態(tài)土雞為原料,選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成,吃起來麻...
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鍋巴土豆相信很多人在各個地方都能吃到,尤其是在城市中的夜市或者小吃攤位,鍋巴土豆也是時有出現(xiàn)。其實對于這種美食而言,筆者在小時候特別的記憶猶新。那時候每當縣城趕集的時候,總會有一大批賣小吃的,雖然...
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羊雜湯(另附羊高湯制法)賣點:羊雜湯是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,歷來特別受食客歡迎。菜品制作:楊國賢,高級烹調(diào)師,內(nèi)蒙古烹飪名師,內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會常務理事,內(nèi)蒙古通遼市餐飲行業(yè)協(xié)...
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雞汁生煎包食材:300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥...
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亮點:此菜選擇南通地區(qū)的海門羊肉作為主料,其進購價約32元/斤,比市場上的普通羊肉貴5-6元左右,但這種羊肉更加細嫩,肉香味足,入口沒有渣渣的感覺。提前將羊肉加水煮熟,保留原本的鮮香味道,走菜時再...