搜索“食品”，共找到1697條相關(guān)記錄
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小吃，也就是輕巧簡(jiǎn)便的食品，特點(diǎn)是老少咸宜，清爽可口。小吃店提供的品種，都是一些簡(jiǎn)便快捷的食品，如餛飩、拌面、蒸餃、鹵味等。對(duì)于沒有足夠資金的投資者來(lái)說(shuō)要開一家小吃店需要做以下幾方面的工作。步驟1、顧客...
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如何做好頭三天呢?我覺得主要有以下幾個(gè)方面：1加人手，新接手的廚房雜事比較多，必須增加有能力的，能頂起來(lái)的廚師。2第一天晚上清點(diǎn)，檢查廚房用品食品，衛(wèi)生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調(diào)味品、原...
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目前,餐飲酒店外來(lái)加工食品的成品、半成品已成相當(dāng)規(guī)模,而且還有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。我舉兩個(gè)例子,并非笑話一個(gè)酒店的冷菜間可以不做任何菜,從專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)挑選采購(gòu)40-50個(gè)特色品種冷菜綽綽有余,個(gè)酒店沒有點(diǎn)心師傅,已...
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當(dāng)前中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展迅速，餐飲行業(yè)連續(xù)10年以兩位數(shù)呈高速增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)與消費(fèi)者日常生活聯(lián)系緊密，食品安全與人們生活息息相關(guān)，食品安全已經(jīng)成為人們生活中普遍擔(dān)心的問(wèn)題，地溝油，毒大米，毒奶粉，假豬耳，頻...
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所謂廚房面積，指包括食品粗加工、洗滌、切配、烹制、烘烤、冷菜、面點(diǎn)制作等所需面積。廚房的面積在餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，廚房的投資費(fèi)用就可以節(jié)剩面積過(guò)大、設(shè)施設(shè)備數(shù)...
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餐后的收尾細(xì)分1、客人離開時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領(lǐng)位。2、客人離開的第一時(shí)間關(guān)掉空調(diào)、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。3、嚴(yán)禁偷吃客人剩余的食品。4、收...
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《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲及食品攤販管理?xiàng)l例（草案送審稿）》召開立法評(píng)審專家論證會(huì)■本報(bào)記者彭媛媛昨日，自治區(qū)法制辦召開《廣西壯族自治區(qū)食品小作坊小餐飲及食品攤販管理?xiàng)l例（草案送審稿）》（以下簡(jiǎn)...
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餐飲企業(yè)送餐等業(yè)務(wù)如何有效繳納流轉(zhuǎn)稅案例：某大型餐飲公司為了拓展業(yè)務(wù)，在開發(fā)區(qū)建立了分店。成立的分店既在店內(nèi)提供餐飲服務(wù)，也負(fù)責(zé)向附近單位開展送餐服務(wù)。同時(shí)該店自制的鹵貨等食品也深受消費(fèi)者歡迎，每年節(jié)...
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在旅游飯店中，餐館部唯一生產(chǎn)物產(chǎn)品的部門，它的產(chǎn)品地直接入口的食品，崐并且通過(guò)銷售和服務(wù)直接供應(yīng)給客人就地消費(fèi)。目前，旅游飯店面對(duì)的主要客人是崐國(guó)處旅游者、華僑和港澳臺(tái)同胞。這些情況給飲食成本的核算帶...
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餐飲部?jī)?nèi)部簽單的規(guī)定（一）餐飲部所屬各部門、各餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)在業(yè)務(wù)交往中，需要?jiǎng)佑?font color=red>食品和飲料的，必須上報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)（若干杯軟飲料可除外）后方可執(zhí)行。（二）各餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)在處理客人投訴中，需提...
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●可控的成本比例大總成本費(fèi)用中，除營(yíng)業(yè)費(fèi)用中的折舊、大修理費(fèi)、維修費(fèi)等不可控制的費(fèi)用外，其他大部分費(fèi)用以及食品飲料原料成本都是餐廳管理人員能控制的費(fèi)用。這些成本數(shù)額的大小直接與管理人員對(duì)成本控制的能力...
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食品成本的主要因素餐飲食品成本構(gòu)成有三個(gè)主要因素，即主料、配料、調(diào)料。主料是食品的主要組成部分；配料是為了配合同一主料制作不同食品所必備的原料；調(diào)料則是為食品增加色、香、味所需要的原料，三者缺一不可。...
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一、餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個(gè)人，通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。二、涉及稅種娛樂業(yè)主要涉及的稅種包括營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)...
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作為餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品防護(hù)是保證食品安全的一項(xiàng)重要工作。無(wú)論是采購(gòu)環(huán)節(jié)，還是菜品出品環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的防護(hù)直接影響著食品的品質(zhì)。且不說(shuō)影響出菜的效果，但從食品安全角度來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品防護(hù)如果做的不到位，就有可能涉...
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為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購(gòu)的原則來(lái)確定日常的采購(gòu)數(shù)量。鮮貨類食品原料采購(gòu)數(shù)量的確定這類食品原料一般容易變質(zhì)，不可永存，購(gòu)入后只能在較短的時(shí)間內(nèi)使用，每次采購(gòu)...
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