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餐廳餐后收尾細節(jié)服務

2017年12月27日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：餐后的收尾細分1、客人離開時，主動提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領位。2、客人離開的第一時間關掉空調、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。3、嚴禁偷吃客人剩余的食品。4、收...
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    餐后的收尾細分


   1、 客人離開時，主動提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領位。


   2、客人離開的第一時間關掉空調、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。


   3、嚴禁偷吃客人剩余的食品。


   4、收餐迅速、整齊，注意輕拿輕放、大小餐具分類擺放，避免破損。


   5、先收玻璃器皿、杯子、口布、小毛巾等


   6、收骨碟、翅碗、小湯勺、貴賓筷子、展碟等分類收拾


   7、收餐時注意大的放在下面、小的放在上面，以免破損，收入收餐框時要適量，不可超量或擠壓擺放。


   8、 撤下臺時應小心，避免打破轉盤、大的轉盤可請同事幫助。


   9、剩余的酒水飲料交回部長登記后會吧臺。


   10、清洗玻璃器皿等餐用具。


   11、按擺臺標準進行下餐的擺臺工作。


    12、 整理周圍的環(huán)境衛(wèi)生，比如沙發(fā)、茶幾、電視柜空調等，保持干凈整潔。


    13、清理備餐柜，補充適量的餐用具、餐巾紙、牙簽等等服務必須物品。


    14、根據餐前準備細分標準打掃整體衛(wèi)生


    15、上交客人的意見表，并向上級匯報值臺中客人反映的服務及菜品的意見和建議。


    16、匯報部長，檢查合格后協(xié)助其他員工完成收尾工作。


    17、在部長的安排下完成其他的工作，班后會后離店下班。

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本文轉載自互聯(lián)網

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