揭秘！海底撈的門迎竟然是這樣對待顧客的（ppt）

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擁有熟練地業(yè)務(wù)技巧及豐富的門店管理經(jīng)驗(yàn)，在門迎工作方面尤其突出!

大家好!我叫毋曉珞(wuxiaoluo)，現(xiàn)在負(fù)責(zé)海底撈珠海二店。截止到現(xiàn)在已經(jīng)在海底撈工作了8個(gè)年頭，非常高興能和大家一起分享我在海底撈的工作經(jīng)驗(yàn)。今天，我要跟大家分享的是海底撈門迎的工作方法和技巧，主要從以下幾個(gè)方面來分享一下：

門迎的工作主要就是為企業(yè)樹立好良好的象形，迎接好前來用餐的顧客，安排好位置，幫顧客提包、拿東西，給顧客留下好印象。

說到這里，大家可能會(huì)覺得：你說的這些我們家的門迎也是這樣做的啊，并沒有什么不同之處。

其實(shí)我想說，看似一樣的工作，卻隱藏著很多不同的細(xì)節(jié)，至于是什么細(xì)節(jié)，那接下來我就來說一說咱們海底撈的門迎是怎么做的?

1、儀容儀表

作為餐廳的“門面”，相信個(gè)餐廳都會(huì)特別重視這項(xiàng)工作。包括咱們海底撈也是一樣的，每一天的儀容儀表檢查都是必須要做到的。當(dāng)然，這件事情看起來是比較簡單，因?yàn)橹灰�按照每個(gè)餐廳的要求，基本都是可以做到的。

但是海底撈的門迎除了外觀上儀容儀表的要求之外，每一個(gè)門迎還要做好一些其他的準(zhǔn)備：筆、便簽本、存物牌、贈(zèng)菜卡，這些都是包括在儀容儀表之內(nèi)的。準(zhǔn)備這些做什么呢?我來一一講解：

筆和便簽：用來記錄一些需要注意的工作事項(xiàng)和顧客的需求。尤其在上客高峰期，這個(gè)筆和便簽的用處就大了。

當(dāng)幾桌顧客同時(shí)上來的時(shí)候，門迎可以用便簽寫上座位號碼，告知顧客：“您好!您拿著小票進(jìn)去，會(huì)有人接待您�！边@個(gè)時(shí)候只要店內(nèi)的員工看到顧客進(jìn)來 ，都會(huì)詢問顧客“您知道您的餐位嗎?”顧客遞上便簽之后，工作人員就會(huì)幫忙把他帶到座位上。這樣一來門迎組既及時(shí)接待了顧客，也不會(huì)忽略其他顧客。

當(dāng)然，關(guān)于其他員工的配合工作就需要我們的管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和引導(dǎo)。

存物牌：我們經(jīng)常遇到顧客提著稍微大件的物品前來用餐，有些需要冷藏、有些需要保管。不管哪個(gè)門迎，在接到顧客的物品時(shí)，立即將相對應(yīng)的存物牌一個(gè)掛在物品上，一個(gè)遞給顧客，放在指定的位置，這樣后期也不會(huì)出現(xiàn)顧客找東西找不到的現(xiàn)象，員工不會(huì)因?yàn)檎翌櫩偷臇|西跑來跑去，也提高了員工的工作效率。

增菜卡：眾所周知，海底撈的一個(gè)普通服務(wù)員都有授權(quán)，贈(zèng)菜卡主要是針對于顧客臨走之時(shí)若不小心聽到抱怨不滿意的地方，或者是顧客等位比較久的情況，我們都會(huì)送上一張贈(zèng)菜卡表示歉意。

2、精神狀態(tài)

做餐飲這么多年，尤其在海底撈工作，習(xí)慣了這里的細(xì)節(jié)要求，去到其他餐廳后，我都會(huì)習(xí)慣性的拿來和海底撈做對比。

一般從進(jìn)門開始，我就會(huì)觀察：

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本文轉(zhuǎn)載自：微海咨詢 文/毋曉珞

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