當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：雪花牛肉200克，干辣椒絲、鮮花椒、竹筍絲各少許。調(diào)料：糖、白酒、香辣醬、牛肉醬、雞汁、醬油、濕生粉、紅油、藤椒油各適量。做法：1、將雪花牛肉切成頭粗絲，納碗加香辣醬、糖、雞汁、醬油、白酒、牛...
  • 材料：原料：龍蝦一只（約重一千克），肥膘肉100克，罐裝鵝肝醬150克，吐司粒200克，蘆筍尖10個，野山椒4粒。調(diào)料：鹽、蔥姜水、胡椒粉、生粉、高湯、花膠汁各適量。做法：1、取龍蝦凈肉，與肥膘肉一起放攪拌機(jī)里打成...
  • 用料：圓糯米150克、紅糖30克、熟黃豆粉50克、白糖10克、涼水8克做法：1、圓糯米泡12小時；2、濾水后放入適當(dāng)?shù)娜萜骼�，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右；3、蒸熟后加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接著準(zhǔn)備...
  • 材料：主料：黃魚輔料：蒜苗絲、姜絲、紅椒節(jié)適量調(diào)料：豆豉、鹽、蔥姜蒜、黃酒、糖、醬油、蔥油適量。制作：1、把魚擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進(jìn)油鍋里，再把魚放進(jìn)去煎；2、然后再放黃酒，糖和醬油還有一點水(不用...
  • 材料：主料：鱸魚500克。輔料：雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣、香蔥花適量。配料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露適量。制作：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加入鹽、料酒、姜蔥...
  • 材料：主料：雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料：蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。調(diào)料：豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作：1、香菇浸泡...
  • 材料：主料：黃河鯉魚1500克。輔料：甜椒片、洋蔥片、蔥頭。調(diào)料：番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。制作：...
  • 材料：主料：三黃雞500克。輔料：姜米、蒜米、小米椒粒、青椒圈適量。配料：姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、鹽、鹽焗粉、雞粉、美極鮮、胡椒粉適量。制作：1、把三黃雞用姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、美極鮮和胡椒粉先腌碼2小時；2...
  • 材料：主料：肥腸500克。輔料：小芋頭、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、青紅辣椒段、香菜葉適量。配料：姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒適量。制作：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水...
  • 原料：江團(tuán)1尾（約800克）、洋蔥片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、檸檬片100克、小蔥節(jié)50克、泡野山椒30克、黃燈籠醬50克、干青花椒20克、清雞湯500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化雞油100毫升、川鹽、...
  • 材料：主料：鯉魚500克。輔料：蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。做法：1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加...
  • 制法：1、把澳洲牛肋排治凈，汆一水再放入清水鍋，加入姜片、蔥節(jié)、茶葉、鹽、蠔油、美極鮮和八角，待小火煨至牛肉酥軟入味時，撈出來晾冷，原湯留用。另用熱水把干荷葉泡軟，然后用剪刀剪成圓形待用。2、把牛肋排切...
  • 制法：1、去掉雞腿的骨頭，將雞肉卷成圓柱狀并用繩子捆扎緊，放入加有姜蔥的清水鍋煮熟后，出鍋晾冷了切片裝盤。另把老干媽豆豉、郫縣豆瓣、姜片和蒜瓣放入攪拌機(jī)里攪碎，待放入熱油鍋小火炒香后，出鍋晾冷了再加入鹽...
  • 制法：1、把龍蝦仔治凈，對剖成兩半后，加鹽、雞粉和姜蔥汁抹勻腌味。把雞蛋清、生粉和面粉調(diào)成稀漿，加少許色拉油攪勻即得到蛋白漿。把土豆切成細(xì)絲，投入熱油鍋炸至金黃酥香后，撈出來放盤里墊底。2、鍋里放色拉油...
  • 材料：主料：小龍魚黑虎生蝦輔料：鮮薄荷葉、干蔥、蒜籽、姜、紅彩椒做法：1、香汁的調(diào)制：燒汁20克、鮮味汁2克、辣鮮露2克、蠔油2克、水20克、水淀粉少許、白糖5克；2、小龍魚黑虎蝦解凍后剪掉蝦腳后，把頭剪下，蝦...

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