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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 串串魚產(chǎn)于溫江一帶的小溪流里，野生。在水中游玩時(shí)，串串魚集體出游，成串游動(dòng)，所以得名。味道鮮美，價(jià)格為每斤14元，一斤約有20條。下面為大家介紹一款農(nóng)家串串魚的做法。原料：串串魚600克，土芹菜5...
  • 原料：草魚1條（約2500克）黃豆芽200克青花椒75克辣椒節(jié)300克郫縣豆瓣200克蔥節(jié)50克姜片5克精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、淀粉各適量雞蛋清2個(gè)骨頭湯2500克秘制老油、菜油各適量制法...
  • 主料：滿黃活母蟹輔料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、窩頭調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、二鍋頭、玫瑰露酒、精鹽做法：將活母蟹洗凈酒醉，后加調(diào)料腌制18個(gè)小時(shí)，切開帶窩頭上桌即可。附：玫瑰蟹的做法原料：白蘿卜、蟹...
  • 屯溪醉蟹，為新安江畔的屯溪古鎮(zhèn)紫云館的一道名菜，屬傳統(tǒng)的小食品。蘇浙商賈爭相傳賣，現(xiàn)今小壇包裝，則是饋贈(zèng)親友的佳品。開壇之蟹，色青微黃，肉質(zhì)鮮嫩，酒香濃郁，略有微甜。若不開壇，可保存兩個(gè)月，開壇后...
  • 鮮椒鴨掌，四川蜀府宴語餐飲有限公司創(chuàng)意菜品，碧綠的青椒襯托潔白的鴨掌，造型和諧美觀。成菜口感脆嫩，口味鮮香。原料：去骨鴨掌400克，韭菜、青椒圈各200克。調(diào)料：青花椒20克，鹽、味精各6克，李錦...
  • 本菜在“第二代水煮魚”的制作基礎(chǔ)上，配以百草烹調(diào)，不僅帶有濃郁的百草香味，還增加了菜肴的滋補(bǔ)功效，是款值得推薦的絕佳好菜。具有自然成形，魚肉鮮嫩，咸鮮麻香，口味純正等特點(diǎn)原料：鮮活草魚1條（重約1...
  • 制作：鄭樹國此菜在里脊片內(nèi)卷西式土豆泥，粘面包糠油炸后再淋沙拉醬，吃起來既有肉片的咸鮮，又有土豆泥的醇香，中西結(jié)合，創(chuàng)意非凡，極受客人的歡迎。1.美國土豆粉1千克加適量熱水和成土豆泥，然后分成兩份...
  • 制作：成都南堂小館炸好的魚頭先澆豌豆蝦湯、再蓋豆瓣鮮辣油煨熟，搭配筋道的自制面條，料、湯、面皆可食用，滋味十分鮮美。墊底的蔬菜根據(jù)時(shí)令而變——春天放筍塊，夏天墊蘿卜，秋天加銀杏，冬天擺人參，一年四...
  • “臭鱖魚”是一道徽菜，別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。此菜烹制后以其香鮮透骨、魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，許多來黃山旅游...
  • 制作：1.把土黃鱔宰殺治凈后，斜切成片并除去血水。2.鍋置旺火上，放混合油燒至七成熱時(shí)，投入干辣椒節(jié)和花椒粒先炸香，再下土黃鱔片爆炒使其卷曲，放入姜片和蒜片炒香后，加香辣醬、泡椒節(jié)和泡姜片炒至入味...
  • 制作：1.把花鰱魚宰殺治凈后，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2.鍋入色拉油燒至八成熱時(shí)，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。3.鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、泡...
  • 原料：鮮活黃臘丁1000克，白豆腐塊500克，姜片15克，蒜瓣20克，魚香菜5克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精3克，花椒面5克，蝦子糍粑辣椒100克，胡豆醬30克，胡椒粉5克，陳醋10克，混合油（...
  • 一提到黃河大鯉魚，大家可能會(huì)第一時(shí)間想到“阿五黃河大鯉魚”，的確，現(xiàn)在的阿五黃河大鯉魚確實(shí)也是河南餐飲的一張名片！今天我們就來揭秘一下阿五黃河大鯉魚的制作工藝。升級(jí)后的阿五黃河大鯉魚有一套生產(chǎn)和制...
  • 制作：劉宏創(chuàng)意：這道菜我把春筍用骨頭湯煨至入味后，再釀入蝦膠，然后加入蒜蓉蒸制成菜。菜肴口感豐富，清香味十足。1、春筍去老皮、老根，取凈春筍500克順長一切為二，放入鍋內(nèi)，倒入骨頭湯沒過春筍三指，...
  • 制作：王程創(chuàng)意：沙丹蝦仁是款傳統(tǒng)老菜。我在調(diào)制色拉醬時(shí)加入了薺菜末，做好的菜肴顏色黃中有綠，口味也不錯(cuò)。原料：薺菜100克，蝦球300克。調(diào)料：A料（鹽、雞粉各3克，蔥姜酒、濕淀粉各10克）色拉醬...

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