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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：熟土豆泥100克，紫菜2張，蝦仁粒50克，芹菜粒10克。調(diào)料：鹽6克，雞粉4克，胡椒粉3克，色拉油1千克（約耗50克），橙汁40克。制作：1、將土豆泥、蝦仁粒、芹菜粒加調(diào)味料拌勻備用。...
  • 材料：原料：娃娃菜250克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬10克，泰國辣雞醬20克，味好美番茄沙司8克，綿白糖5克，桐鄉(xiāng)辣醬（也可用其他辣椒醬或辣椒粉）、白醋各5克，鹽12克。制作：1、娃娃菜洗凈，去葉（留...
  • 材料：原料：冰鮮菱角肉200克調(diào)料：卡夫奇妙醬20克，煉乳5克，好時光巧克力醬3克。制作：1、凈菱角肉入蒸箱蒸至熟爛，搗成蓉泥，加入煉乳、卡夫奇妙醬10克拌勻，制成菱角泥，放入裱花袋中，擠成形。2...
  • 做法：1、先把土豆削去表皮，并用刀切成薄片，再放入清水盆里沖漂凈淀粉，然后下入加有少量鹽的沸水鍋里煮斷生，撈出來投涼。另把小青椒放炭火上燒至表面出現(xiàn)虎皮狀且焦煳時，離火制成燒椒節(jié)。2、把熟土豆片和...
  • 材料：主料：京蔥80克，鐵棍山藥300克。調(diào)料：A料（鹽1克，味精、李錦記蠔油5克，白糖、味達美醬油各3克），色拉油1千克（約耗50克），雞湯200克。制作步驟：1.京蔥斜刀切長5厘米的段，入燒至...
  • 原料：苦苣150克、竹蓀50克、蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量制法：把苦苣洗凈，用汆熟的竹蓀卷成卷以后，擺在圓盤內(nèi)，另外淋用蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋和香油調(diào)成的味汁而成菜。...
  • 原料：苦瓜400克、冰楊梅1個、蘋果丁20克、圣女果丁20克、火龍果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法：苦瓜洗凈并用打皮刀刨成薄片，再放涼開水里漂水后，撈出來瀝水便裝盤，然后淋上用蘋果盯圣女...
  • 材料：原料：丫豆角100克，青椒各50克。調(diào)料：蒜片20克，胡椒粉2克，鹽8克，筒骨湯（帶一塊筒子骨）350克，菜子油50克。制作：1、丫豆角清洗，切成長4厘米的段；青椒切成邊長為2厘米的片。2、...
  • 原料：蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法：把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟，撈出來裝盤中，隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁，撒...
  • 材料：主料：瀏陽干榨筍尖150克、老母雞500克、龍骨500克。配料：芹菜10克、胡蘿卜10克、干墨魚10克、雞油10克。調(diào)料：鹽3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法：1.溫水發(fā)榨筍尖48小時，及...
  • 材料：原料：云南小瓜250克。調(diào)料：煳辣椒面20克，蒜泥5克，辣椒蘸水100克。制作：云南小瓜洗凈，無需去皮，用擦絲器擦細絲，撒上煳辣椒面、蒜泥，澆上蘸水即可。辣椒蘸水：將圓蔥、青椒、芹菜、香菜各...
  • 做法：1、把菜心洗凈并切成粗粒，投沸水鍋里汆一水便撈出。另把山藥粒、玉米粒、紅腰豆、小米等一起下鍋，煨熟了待用。2、出菜時，往凈鍋里摻清雞湯燒開，下菜心粒和煨好的山藥粒、玉米粒、小米等，調(diào)咸鮮口味...
  • 爐頭：1、烤鴨架1只改刀成塊，入鍋干煎，加開水2千克燒開，入高壓鍋上氣壓20分鐘，打開鍋蓋，大火沖濃剩湯1千克為宜。2、武當仙筍1包（袋裝筍，約400克，市場有售）改刀成長條，沖水15分鐘，焯水，...
  • 砧板：山藥600克去皮，洗凈切長10厘米的段。爐頭：1、高壓鍋洗凈置火上，加水4千克，綿白糖1250克，冰片糖、蜂蜜各200克，麥芽糖1瓶熬化。2、將切好的山藥倒入熬好的糖中，蓋上蓋上氣壓制4—5...
  • 砧板：鐵棍山藥450克去皮、洗凈，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭：1、凈鍋上火，入色拉油50克，燒至六成熱時倒入蒜蓉5克炸至微黃，放入蒜蓉辣椒醬15克，小火熬至水氣減少，放入雞精2...

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